在我的厨房里，清汤牛肉面是一道常常出现在餐桌上的美食。这道面条不仅味道鲜美，还能让我感受到家的温暖。每当我想起小时候，母亲在厨房忙碌的身影，心中总会涌起一阵暖意。今天，我想和大家分享一下这道家常清汤牛肉面的做法。
准备工作是关键。首先，选购牛肉时，我通常会选择新鲜的牛腩，肉质鲜嫩，适合长时间炖煮。大约500克的牛腩，能够做出四碗面条。接着，我会准备一些基础调料，包括生姜、葱、八角、桂皮和料酒。这些香料不仅能去腥，更能为汤底增添层次感。
接下来，开始处理牛肉。将牛腩切成2-3厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。然后，锅中加水，放入牛肉块，加入几片生姜和一勺料酒，焯水去腥，约5分钟后捞出，沥干备用。这个步骤虽然简单，却至关重要，能有效提升牛肉的口感。
在煮汤的时候，我会用一个大锅，加入清水，放入焯过水的牛肉，接着加入葱段、八角和桂皮。大火煮沸后，转小火慢炖，至少要炖1.5小时。这个过程是我最享受的时刻，厨房里弥漫着牛肉的香味，让我忍不住想提前尝一口。
炖煮的同时，我会准备面条。选择自己喜欢的细面或者宽面，煮熟后捞出，放入碗中。根据个人口味，可以加入一些青菜，比如菠菜或小白菜，增加色彩和营养。
当牛肉炖好后，汤底会变得浓郁而清澈。此时，我会用漏网将汤过滤，去掉香料和杂质，只保留清汤。将牛肉块放入碗中，舀入热腾腾的清汤，最后再撒上一些葱花，增添香气。
吃上一口，牛肉鲜嫩，汤汁清爽，面条滑顺，仿佛瞬间回到了那个温暖的午后。每一口都充满了家的味道，仿佛母亲的手艺依然在我身边。
这道清汤牛肉面，不仅仅是一碗面，更是我对家的思念与温暖的寄托。每当我做这道菜时，都会想起那些简单却幸福的时光。无论是独自享用，还是与家人朋友分享，这碗面都能带来无尽的温暖与满足。希望大家也能尝试一下，感受这份简单而美好的家常味道。
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