糖醋里脊肉，这道经典的中式菜肴，常常让我想起童年时光。每当我走进厨房，准备这道菜时，脑海中便浮现出母亲在炉边忙碌的身影。那种酸甜的味道，仿佛能瞬间唤醒我对家的记忆。
制作糖醋里脊肉，首先要准备一些新鲜的猪里脊肉，500克的分量刚好适合三四个人的用餐需求。将肉切成约1厘米见方的丁，放在碗里，加入少许盐、胡椒粉和淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制十分钟。这个步骤很重要，腌制可以让肉质更加鲜嫩，口感更佳。
接下来，准备糖醋汁。一般来说，比例为：白糖50克、米醋30毫升、酱油20毫升、清水100毫升，最后再加入一些淀粉水（淀粉与水的比例为1:2），搅拌均匀备用。这个调料的配比，我是经过多次尝试才找到的，刚好可以达到酸甜平衡，令人垂涎欲滴。
在热锅中倒入适量的油，油温升高后，将腌制好的里脊肉逐块放入，炸至金黄色，捞出沥油。这个过程大约需要五到七分钟，油炸的香味弥漫在空气中，真是让人忍不住想要尝一口。炸好的肉块外酥里嫩，简直是完美。
接下来，利用锅中残留的油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味后，迅速倒入之前准备好的糖醋汁，煮沸后再加入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上浓郁的糖醋汁。火候掌握得当，糖醋汁在锅中冒泡，散发出诱人的香气，令人食欲大开。
最后，盛出糖醋里脊肉，撒上一些芝麻和葱花，既增添了色彩，也提升了风味。看着这道色泽红亮、酸甜可口的菜肴，我的心中充满了成就感。每当我把这道菜端上餐桌，家人们的笑容和赞叹声总是让我倍感欣慰。
在制作糖醋里脊肉的过程中，我不仅仅是为了满足味蕾，更是为了传承那份浓厚的家庭情感。每一次的烹饪，都是对过往美好时光的追忆。希望大家也能在厨房中找到属于自己的乐趣，烹饪出更多的美味佳肴。
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