香辣鸡块，这道菜总是让我想起那些温暖的家庭聚会。记得小时候，母亲在厨房忙碌的身影，香气四溢的鸡块总是让我忍不住提前偷吃。如今，我也开始尝试自己制作这道美味，分享一些我的做法和心得。
准备材料是第一步，鸡腿肉500克，去骨切块，生姜蒜末各适量，干辣椒和花椒各10克，生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油各适量。调料的选择非常关键，干辣椒的辣味和花椒的麻味结合，能让鸡块的口感层次更加丰富。
将鸡块放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀后腌制30分钟。这个步骤是为了让鸡肉更加入味，时间越长，味道越好。腌制的同时，我喜欢在厨房里放一些轻音乐，营造出轻松愉快的氛围。
接下来，热锅凉油，油量要足够，以便鸡块能炸得外酥里嫩。油温升高后，先放入干辣椒和花椒，炒出香味，再加入腌好的鸡块。鸡块在锅中翻炒，听到油炸的声音，心中不禁有些期待。大约5分钟后，鸡块变成金黄色，外皮酥脆，肉质鲜嫩。这个过程，我总是忍不住用筷子夹一块尝尝，真的很美味。
最后，出锅前撒上一些葱花，增添色香味。盛出后，鸡块的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。每次做这道菜，我都会想起那些与家人朋友围坐在一起的时光，分享美食的快乐，真是一种幸福。
在我看来，香辣鸡块不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。制作它的过程，是对生活的一种热爱。每当我看到家人朋友吃得津津有味，心中总是充满成就感。希望你们也能尝试这道菜，感受其中的乐趣与美好。
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