在我家，炝花生米和芹菜是一道不可或缺的开胃小菜。每当家里聚会或朋友来访时，这道菜总能成为餐桌上的明星。它不仅味道鲜美，口感独特，还能为我们的聚会增添一份热闹与欢愉。今天，我想和大家分享这道简单却又充满风味的做法。
准备材料时，我总是选择新鲜的芹菜和优质的花生米。芹菜的脆嫩与花生的香脆相结合，形成了绝妙的口感。为了让这道菜更加美味，我会提前将花生米用清水浸泡30分钟，待其吸水膨胀。接下来，我将花生米放入锅中，加入适量的食用油，慢火炸至金黄色，香气四溢，令人垂涎。
在炸花生的同时，我会处理芹菜。将新鲜的芹菜洗净，切成约3厘米的段，保持其原有的脆感。接着，我会在沸水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，确保芹菜的颜色鲜亮，保持脆嫩的口感。焯水后，迅速放入冰水中，保持其色泽与口感。
这时，调味料的准备也不能忽视。大蒜切成末，生姜切成丝，红辣椒切成小段。这些调料不仅增添了风味，还能提升整道菜的层次感。热锅凉油，加入蒜末、姜丝和红辣椒，炒出香味后，迅速加入炸好的花生米，翻炒均匀。再加入焯过水的芹菜，调入适量的盐、酱油和少许香醋，快速翻炒，确保每一根芹菜都能均匀地裹上调料。
在这个过程中，我总是忍不住尝一尝，看看味道是否合适。每一次的尝试，都是对味觉的挑战与享受。最后，我会将这道色香味俱全的炝花生米芹菜装盘，撒上一些香葱末点缀，增添一丝清新的气息。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合日常的小食。每当我坐在餐桌前，看着家人和朋友们一边品尝，一边聊着生活中的点滴，心中总会涌起一阵温暖。炝花生米芹菜不仅是味蕾的享受，更是人与人之间情感的交流。每一口都带着家的味道，带着欢声笑语。
在我看来，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种表达情感的方式。通过这道简单的菜肴，我将对家人和朋友的关心融入其中。每次制作时，我都会想起那些温馨的瞬间，仿佛每一颗花生米和每一段芹菜都在诉说着我们的故事。
希望大家也能尝试这道炝花生米芹菜，感受其中的乐趣与美味。无论是家庭聚会，还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色，带来无尽的欢笑与温暖。
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