在我的厨房里，番茄烧牛腩是一道常常出现在餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅色香味俱全，更是家人们的最爱。每当我准备这道菜时，都会感受到一种温暖的家庭氛围，仿佛每一块牛腩都蕴含着浓浓的情感。
制作番茄烧牛腩，首先需要选用优质的牛腩。一般来说，500克的牛腩就足够一家人享用。牛腩的选择至关重要，肉质要鲜嫩，带点筋膜，这样炖煮后才会更加美味。接下来，准备两个大番茄，剁成小块，和一根胡萝卜切片。胡萝卜不仅能增加色彩，还能提升菜肴的甜味。
在开始烹饪之前，我习惯将牛腩用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后将牛腩切成2-3厘米见方的块，用热水焯水，去腥味。接下来，热锅凉油，放入牛腩，煎至表面微微焦黄，散发出诱人的香气。
这时，我会加入切好的番茄和胡萝卜，翻炒均匀，直到番茄出汁。再加入适量的生抽、老抽、盐和糖，调味时我喜欢用一小勺料酒，增添风味。接下来，加入足够的水，水量要没过牛腩，大火煮开后，转小火慢炖，约一个半小时，直到牛腩软烂，汤汁浓郁。
在这个过程中，我常常会想起小时候和家人一起享受这道菜的情景。那时候，妈妈总是用心烹饪，厨房里弥漫着浓郁的番茄香气，令人垂涎欲滴。每当我看到家人们吃得津津有味，心里总是充满了成就感。
最后，炖好的番茄烧牛腩可以撒上一些香葱和香菜，增添色彩和香气。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是完美的组合。牛腩的鲜香与番茄的酸甜交织在一起，令人陶醉。每一口都是对味蕾的极致享受，仿佛时间都在这一刻静止。
我相信，这道番茄烧牛腩不仅仅是一道菜，更是承载着家人情感的美好回忆。每一次烹饪，都是一次爱的传递。希望你也能在厨房中找到属于自己的那份温暖，享受烹饪的乐趣。
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