牛腩炖西红柿是一道让我回忆起家乡味道的美食，每当我在厨房忙碌时，心中总会涌现出那些温暖的瞬间。牛腩的鲜香与西红柿的酸甜交织在一起，仿佛在诉说着家的故事。今天，我想和大家分享这道菜的做法。
准备食材时，我总是选择新鲜的牛腩，通常在市场上，优质的牛腩每斤大约在60元左右。西红柿则要选用熟透的，酸甜适中，通常一斤大约在5元。除了牛腩和西红柿，洋葱、姜蒜、盐、酱油、料酒等调料也是必不可少的。
切牛腩时，我喜欢将其切成2-3厘米见方的小块，这样在炖煮时更容易入味。洋葱切成丝，姜蒜拍散备用。热锅凉油，油温升高后，放入牛腩块，煎至表面微微焦黄，释放出浓郁的肉香。这个步骤是关键，能够让牛腩在后续的炖煮中更加美味。
接下来，加入洋葱、姜蒜，翻炒出香味，随后加入适量的料酒去腥。之后，加入切好的西红柿，翻炒均匀，待西红柿出汁后，加入足够的清水，水量大约要没过牛腩。这个时候，我会加入适量的盐和酱油，调味的同时，也为菜肴增添了色泽。
炖煮的时间是决定这道菜成败的关键。大火煮开后，转小火炖煮，约需1.5小时。期间，我会不时打开锅盖，观察汤汁的浓稠度。牛腩炖至软烂，汤汁浓郁时，便可以出锅了。盛出时，香气扑鼻，西红柿的鲜红与牛腩的深褐形成鲜明对比，令人垂涎欲滴。
在享用这道菜时，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味。每一口都是满满的幸福感，牛腩的嫩滑与西红柿的酸甜交融，仿佛在唤醒我对家的思念。记得有一次，我邀请朋友们来家里聚餐，大家纷纷赞不绝口，甚至有朋友说这是他吃过的最好吃的牛腩炖西红柿。
这道菜不仅仅是美食，更是我与家人、朋友之间的情感纽带。每次做这道菜时，我都会想起那些在厨房忙碌的日子，想起与家人围坐在一起，分享美食的温馨时刻。牛腩炖西红柿，简单却充满了爱的味道。希望你们也能尝试制作，感受这份独特的美好。
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