在我的厨房里，酱香鱼一直是家人们最爱的美食之一。每当我准备这道菜时，厨房里弥漫着浓郁的香气，仿佛在召唤着每一个人。今天，我就来分享一下这道简单却美味的家常做法。
准备材料时，我通常会选择新鲜的鲈鱼或草鱼，约800克，鱼肉鲜嫩，口感极佳。清洗干净后，切开鱼身，方便入味。接下来，准备一些调料：生姜、大葱、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、糖和一点点盐。生姜和大葱切片，蒜剁成末，调料的搭配是这道菜的灵魂。
我喜欢在鱼身上划几刀，便于调料渗透，味道更佳。将鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜片，腌制大约15分钟，充分去腥。这时，我会准备一个平底锅，倒入适量的油，油温升高后，小心翼翼地将腌好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，发出诱人的滋滋声。
煎好的鱼盛出，锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油后，加入适量的酱油和糖，调成浓稠的酱汁。将煎好的鱼放回锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上酱汁，加入一些水，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟，鱼肉吸收了酱汁的香味，味道更佳。
在这个过程中，我总是忍不住偷吃一小块，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，简直让人陶醉。等到时间到了，打开锅盖，鱼的香气扑面而来，色泽红亮，令人垂涎欲滴。撒上一些葱花，瞬间提升了整道菜的颜值。
最后，盛出这道酱香鱼，搭配米饭，简直是绝配。每次家人围坐一起，享受这道美食时，我都能感受到那种温馨与幸福。酱香鱼不仅是一道美味，更是我与家人之间情感的纽带。
我相信，制作这道菜并不需要太多复杂的技巧，关键在于对食材的用心和对味道的把握。每个人都可以根据自己的口味调整调料，创造出独特的风味。希望你们也能尝试做这道家常酱香鱼，感受那份来自厨房的温暖与快乐。
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