在我的厨房里，鸡蛋灌饼是我最常做的早餐之一。每当清晨，阳光透过窗帘洒在桌子上，空气中弥漫着面粉和鸡蛋的香气，心情总是特别愉悦。做这道美食其实并不复杂，只需要一些简单的食材和几步操作，就能享受到外脆内嫩的美味。
准备工作开始时，我会先将200克面粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。水的比例大约是面粉的1:1.5，具体可以根据面粉的吸水性调整。面糊搅拌均匀后，我会静置10分钟，让面粉充分吸水，口感会更加滑嫩。
在等待的过程中，我会准备一些配料。通常我会选择葱花、火腿、或者青菜，当然，喜欢重口味的朋友还可以加一些辣椒酱，增添风味。配料的种类可以根据个人口味自由选择，我的朋友就喜欢在里面加一些芝士，融化后味道特别浓郁。
接下来，热锅凉油，油量大约两勺，待油热后，我会用勺子舀一勺面糊，迅速倒入锅中，轻轻摇晃，让面糊均匀铺开。这个过程需要一点技巧，面糊要薄而均匀，才能在煎的时候形成脆皮。
然后，我会打一个鸡蛋，轻轻地放在面糊上，待鸡蛋稍微凝固时，撒上准备好的配料。此时，锅中发出“滋滋”的声音，仿佛在为我加油。等鸡蛋完全熟透后，我会用铲子将饼对折，轻轻按压，让鸡蛋和配料与饼紧密结合。
最后，我会将饼翻面，再煎两分钟，直到两面金黄酥脆。整个过程大约需要15分钟，简单又快速。将鸡蛋灌饼盛出，切成小块，搭配一杯豆浆，简直是完美的早餐组合。
每次做鸡蛋灌饼，我都会想起小时候跟妈妈一起在厨房忙碌的情景。那时的我总是好奇地看着她，问这问那，而现在我也成为了家中的“厨神”。这道美食不仅满足了味蕾，更承载了我与家人之间的温暖回忆。
在这个快节奏的生活中，鸡蛋灌饼不仅能让我享受到美味，更让我在忙碌的早晨找到一丝宁静。试试看，或许你也能在这个过程中，找到属于自己的那份温暖与快乐。
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