油闷大虾，这道菜在我的记忆中总是与温暖的家庭聚餐相连。每当我看到鲜红的大虾，心中总会涌起一阵期待。今天，我想和大家分享这道美味的做法，带你们一起感受那份独特的风味。
选材是关键。新鲜的大虾是这道菜的灵魂。市场上，活虾的价格一般在每斤50元左右，选择时要注意虾壳的光泽与弹性，活力十足的虾总是最受欢迎。除了虾，调料也不可或缺。生抽、老抽、料酒、姜蒜、干辣椒、葱等，都是必备的材料。
开始准备，先将大虾清洗干净，剪去虾须与虾脚。然后用刀轻轻划开虾背，去掉虾线。这个步骤不仅能去腥，还能让调料更好地渗透。接下来，热锅凉油，放入姜蒜爆香，随后加入干辣椒，香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。再将处理好的大虾放入锅中，翻炒均匀，虾肉逐渐变得鲜红，仿佛在向你招手。
调味是提升这道菜风味的关键环节。加入适量的生抽与老抽，调料的颜色和味道瞬间渗透到虾肉中，令人陶醉。再加入料酒，去腥提鲜，最后撒上葱花，增添香气。此时，锅中的蒸汽弥漫，满屋都是诱人的香味。记得加一点水，盖上锅盖，小火慢焖，让虾肉在调料的包围下，充分吸收那浓郁的味道。
大约10分钟后，揭开锅盖，热气扑面而来，虾的颜色更加鲜艳，汤汁浓稠。用筷子夹起一只，轻轻一咬，鲜美的虾肉在口中爆开，伴随着浓厚的酱汁，令人欲罢不能。每一口都是对味蕾的极致享受，仿佛回到了小时候，和家人围坐在一起，分享这道美味的幸福时光。
这道油闷大虾不仅味道鲜美，制作过程也让我感受到生活的乐趣。每次做这道菜，我都会想起那些与家人朋友共度的快乐时光。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。希望大家也能尝试制作这道美味，感受那份温暖与幸福。
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