在我的厨房里，焖酥鱼是一道常常出现在餐桌上的美味。记得第一次尝试做这道菜的时候，家里的空气中弥漫着诱人的香味，仿佛让我回到了小时候，妈妈在厨房忙碌的身影。今天，我想分享一下焖酥鱼的家常做法，带你一起重温那份温暖的味道。
选择鱼的种类很重要，我通常会选用新鲜的鲈鱼或草鱼，肉质鲜嫩，适合焖制。先将鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，接着在鱼身两侧划上几刀，方便入味。接下来，我会用盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼身，至少腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。
在腌制的过程中，我会准备一些配料。常用的有红椒、青椒、洋葱和蒜，这些配料不仅增加了菜肴的色彩，还能提升口感。切好的配料可以放在一旁，等鱼腌制好后再使用。
接下来，热锅凉油，油温升高后，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面微微金黄。这一步是为了锁住鱼肉的水分，让鱼更加鲜嫩。煎好后，将鱼盛出，锅中留一点油，放入切好的配料翻炒，炒出香味后再加入适量的生抽、老抽、糖和清水，调成焖鱼的酱汁。
将煎好的鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖，用小火焖15到20分钟。这个过程中，鱼肉会吸收酱汁的味道，变得更加入味。我总是会在这个时候，准备一些米饭，想着等会儿可以把焖酥鱼的汤汁浇在米饭上，那种味道真是无与伦比。
焖好后，打开锅盖，香气扑鼻而来，鱼肉的颜色变得更加诱人，汤汁浓稠，令人垂涎。用铲子轻轻将鱼盛出，装盘时可以撒上一些葱花和香菜，增加色彩的同时，也让味道更加丰富。
吃的时候，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，米饭吸收了鱼的香味，简直是绝配。每次做焖酥鱼，家人总是赞不绝口，仿佛回到了那个温馨的时光。做这道菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的寄托，是对家人爱的表达。
如果你也想尝试这道家常菜，记得选用新鲜的鱼和丰富的配料，焖制的时间也可以根据个人口味调整。无论是家人聚餐还是朋友小聚，焖酥鱼都能成为桌上的明星，带给大家温暖与满足。希望你能在制作的过程中，感受到那份温馨与快乐。
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