在家常菜中，过油肉土豆片是一道让人垂涎欲滴的美味。回想起我第一次尝试做这道菜，那是一个阳光明媚的周末，厨房里弥漫着诱人的香气，让人忍不住想要一尝为快。今天，我就来分享一下这道菜的简单做法。
准备材料时，首先要选用新鲜的猪肉，500克的五花肉是最理想的选择，肥瘦相间，口感丰富。接下来，准备两个中等大小的土豆，清洗干净后切成薄片，厚度约为2毫米。再来，准备一些调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜蒜，这些都是提升味道的关键。
在开始烹饪之前，先将五花肉切成薄片，放入碗中，加入一勺料酒、两勺生抽、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这个步骤可以让肉更加入味，味道更佳。接着，将土豆片用清水浸泡，去除多余的淀粉，这样炸出来的土豆片会更加酥脆。
热锅凉油，油温升至六成热时，先将腌制好的肉片放入锅中，迅速翻炒，待肉片微微变色后，捞出沥油。接下来，油温升高，放入土豆片，炸至金黄酥脆，捞出备用。这个过程需要掌握好火候，过高的油温会导致土豆片焦黑，而过低则会使其油腻。
在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后将炸好的肉片和土豆片一同放入锅中，加入一勺老抽，翻炒均匀，让每一片土豆和肉都裹上浓郁的酱汁。最后，撒上一些葱花，增添色香味。
我最喜欢的就是这道菜的口感，肉质鲜嫩，土豆片外脆内软，香气四溢。每当我做这道菜时，家人总是围在餐桌旁，期待着第一口的美味。其实，做菜不仅是为了填饱肚子，更是为了分享快乐和温暖。
过油肉土豆片的家常做法简单易学，适合忙碌的工作日，也适合周末的家庭聚餐。相信只要你用心去做，一定能让这道菜成为家人餐桌上的常客。试试看吧，或许你也会爱上这道美味！
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