在这个快节奏的生活中，家常菜总能带给我一份温暖与宁静。今天，我想和大家分享一道我非常喜欢的菜肴——排骨炖山药。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，适合家庭聚餐时享用。
准备食材时，我通常会选择新鲜的排骨和山药。排骨富含蛋白质和钙质，而山药则是一种极佳的滋补食材，能够增强免疫力，促进消化。根据研究，山药中的黏液蛋白能帮助改善肠道健康，真是个不错的选择。为了确保菜品的口感，我一般会选择500克的排骨和300克的山药。
接下来，开始处理食材。将排骨洗净后，放入沸水中焯水，去掉血沫，这样炖出来的汤会更加清澈。焯水后，我会将排骨捞出，冲洗干净。山药则需要去皮，切成厚片，切的时候要小心，避免手被山药的黏液弄得滑腻。切好的山药可以用清水浸泡，防止氧化变色。
炖煮的过程是这道菜的灵魂所在。锅中加一些食用油，放入姜片和葱段爆炒，香味四溢时加入排骨翻炒，接着加入适量的料酒去腥。这个步骤可不能省略，料酒的香气能够让排骨更加美味。炒至排骨表面微微发黄后，我会加入足量的清水，水量大约要没过排骨，接着放入几颗枸杞和适量的盐，慢慢炖煮。
炖煮的时间是关键，通常我会选择炖一个小时。这个时候，家中弥漫着浓郁的肉香，让人忍不住想要提前尝一口。一个小时后，加入切好的山药，再继续炖30分钟。山药在炖煮过程中会吸收排骨的鲜香，口感软糯，营养更为丰富。
最后，盛出炖好的排骨山药，撒上一些葱花作为点缀，色香味俱全。每当我端上这道菜，家人们的眼睛里都会闪烁着期待的光芒。吃上一口，汤汁鲜美，肉质嫩滑，山药的绵密与排骨的鲜香交织在一起，仿佛让人置身于温暖的怀抱中。
这道排骨炖山药，不仅仅是一道美食，更是我与家人之间感情的纽带。每当我在厨房忙碌时，孩子们总会围在旁边，期待着品尝到这道美味。通过这道菜，我感受到家庭的温暖，也体会到烹饪的乐趣。希望大家也能尝试这道简单又美味的家常菜，带给你们和家人更多的欢声笑语。
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