炒西芹是一道简单又美味的家常菜，深受许多家庭的喜爱。西芹不仅口感清脆，还富含丰富的营养成分，如维生素K、维生素C和纤维素等。根据统计，每100克西芹中，含有约1.5克蛋白质和3克纤维，这些营养成分对我们的健康非常有益。
在我小时候，妈妈常常做这道菜。每次吃到那脆爽的西芹，我的心情总是特别好。记得有一次，我和妈妈一起去市场，看到新鲜的西芹，叶子翠绿、茎部饱满，忍不住买了一把。回到家后，妈妈开始忙碌，我则在旁边观察她的每一个步骤。
准备材料时，西芹要先洗净，切成适当的段，通常我喜欢将它们切成3-4厘米长的小段，这样更容易入味。接下来，妈妈会将几瓣大蒜剁成蒜末，放在一旁备用。大蒜的香味在炒制过程中会与西芹相互融合，增添了不少风味。
热锅凉油，油温升高后，加入蒜末，瞬间，厨房里弥漫着诱人的香气。待蒜末微微变色，西芹段迅速下锅，翻炒时要注意火候，保持高温，才能让西芹保持脆爽的口感。加入适量的盐和生抽，调味时要适量，过多会掩盖西芹的清香。为了增加风味，我还喜欢加入一些胡椒粉，给菜肴增添一丝微辣的感觉。
在炒的过程中，我总是忍不住偷尝一口，那种清脆的口感和蒜香交织在一起，真是让人陶醉。大约炒3-5分钟，西芹颜色变得更加鲜亮，口感也刚刚好，最后出锅前，我会撒上一些熟芝麻，增加香气和口感的层次感。
这道炒西芹不仅好吃，还能搭配多种主食，如米饭、面条等，都是绝配。每当我做这道菜时，都会想起和妈妈一起在厨房忙碌的时光，那种亲密的互动和温暖的回忆，让这道菜在我心中更加珍贵。
对于忙碌的现代人来说，炒西芹是一道既快捷又营养的选择。只需十几分钟，便能端上桌，既满足了味蕾，又能为身体补充所需的营养。无论是作为主菜，还是作为配菜，它都能为餐桌增添一抹亮色。希望你也能试试这道简单的家常菜，享受烹饪的乐趣，感受家庭的温暖。
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