在我的厨房里，香菇炖鸡是不可或缺的一道家常菜。每当我看到新鲜的香菇和鸡肉时，总会忍不住想起小时候，妈妈在厨房里忙碌的身影。那种温暖的气息，仿佛能穿越时光，让我感受到家的味道。
准备这道菜，首先需要挑选新鲜的材料。鸡肉最好选择走地鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。香菇则要选那些色泽鲜亮、没有斑点的，干香菇也可以，但需提前泡发。每次我去市场，总是花些时间挑选，毕竟，好的食材是美味的基础。
接下来，准备工作就开始了。将鸡肉切块，放入清水中浸泡，去掉多余的血水。这个过程大约需要十分钟，能让鸡肉更加干净。香菇则要用水泡软，切片备用。调料方面，我一般会用生姜、葱、料酒、盐和少许的胡椒粉，简单却能提升整道菜的风味。
在锅中倒入适量的油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。然后加入鸡肉块，翻炒至表面微微金黄，接着加入香菇，继续翻炒，直到香菇的香气四溢。这个时候，加入料酒，去腥提味，煮几分钟，等酒精挥发后，加入足够的清水，水量要没过鸡肉和香菇，大约500毫升左右。
水开后，转小火，炖煮约40分钟。这个过程是最享受的，厨房里弥漫着香菇和鸡肉的浓郁香气，让人忍不住想提前尝一口。炖煮的时间越长，鸡肉越入味，汤汁也会变得更加浓郁。最后，加盐调味，撒上葱花，出锅前可以加一点点香油，提升香气。
我喜欢在吃这道菜时，搭配一碗白米饭。那种鸡肉的鲜嫩，香菇的滑润，配上米饭，简直是人间美味。每当家人围坐在一起，分享这道菜时，心里总是暖暖的。无论是平日的忙碌，还是节日的团聚，香菇炖鸡总能成为我们餐桌上的明星。
在我看来，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是传递情感的一种方式。每一道菜都有它背后的故事，而香菇炖鸡正是我与家人之间的温暖纽带。每次做这道菜，我都在想，未来的某一天，或许我也会把这个食谱传承给我的孩子，让他们在厨房里，感受到那份浓浓的爱。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1143865.html