鸡蛋羹，作为一道传统的家常菜，常常出现在我的餐桌上。它不仅口感滑嫩、营养丰富，还能带来无尽的温暖与满足。记得小时候，妈妈总是用这道菜犒劳我，尤其是在我生病或者心情不好的时候，鸡蛋羹仿佛是她爱的象征。
制作鸡蛋羹其实很简单，关键在于掌握好火候和材料的比例。常见的做法是：准备两个鸡蛋，打入碗中，加入适量的清水，比例通常是1:1.5，水量过多或过少都会影响口感。接着，加入少许盐，搅拌均匀，注意不要打出泡沫。为了增加风味，我喜欢加入几滴酱油或香油，增添层次感。
在搅拌的过程中，我常常想起小时候与妈妈一起做这道菜的情景。她总是耐心地教我，如何将鸡蛋打得更加均匀，如何把水和盐的比例调得恰到好处。那时候，我并不明白这道菜背后的用心，只觉得它是妈妈爱的体现。如今，我在厨房里独自尝试，仿佛又回到了那些温暖的时光。
将搅拌好的鸡蛋液过筛，去掉浮沫后，倒入一个耐热的碗中，接下来就是蒸的过程。水开后，将碗放入蒸锅，火候控制在中小火，蒸10到15分钟，时间长短可以根据个人口味调整。蒸的过程中，厨房里弥漫着鸡蛋的香气，仿佛在提醒我：美味即将来临。
在蒸的过程中，可以准备一些配料，比如葱花、虾仁或香菇，增添风味。蒸好后，轻轻打开锅盖，看到那一碗滑嫩的鸡蛋羹，心中不禁涌起一阵自豪感。用勺子轻轻一舀，蛋羹如丝般滑落，入口即化，仿佛所有的烦恼都随之消散。
鸡蛋羹的魅力在于它的简单与多样，既可以作为主食，也可以作为配菜。根据个人口味的不同，我还尝试过加入牛奶、南瓜泥等，效果都相当不错。每次做这道菜，我都能感受到一种满足感，仿佛在重温那些美好的回忆。
在忙碌的生活中，鸡蛋羹成为了我放松心情的一种方式。每当我在厨房忙碌时，心中总会浮现出妈妈的身影，那份温暖与关怀，仿佛在提醒我：无论生活多么忙碌，记得给自己留一点时间，去享受这简单而美好的美食。
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