凉拌折耳根，这道菜在我的家乡可谓是人尽皆知。每当夏天来临，街边的小摊上总能看到一份份色泽鲜亮、香气扑鼻的凉拌折耳根。折耳根，又叫鱼腥草，因其独特的味道和丰富的营养成分，成为了不少人餐桌上的常客。今天，我就来分享一下我最爱的凉拌折耳根的做法。
准备材料时，我总是选择新鲜的折耳根，颜色鲜绿、叶片肥厚，才会更有口感。一般来说，500克的折耳根足够做出一大盘凉拌菜。接下来，洗净折耳根，去掉根部的杂质，切成约5厘米长的段。为了增加口感，我会将其稍微剁碎，便于入味。
在调味料方面，我的配方相对简单却极具风味。需要准备的有：2勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、适量的蒜末和香菜。生抽的咸香，香醋的酸爽，再加上辣椒油的微辣，形成了完美的调味组合。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的朋友可以适量增加辣椒油的用量。
将折耳根放入大碗中，加入蒜末和香菜，再将调味料一同倒入。用筷子轻轻搅拌，让每一根折耳根都均匀裹上调料。此时，香气四溢，真是让人忍不住想要尝一口。静置10分钟，让折耳根充分吸收调料的味道，味道会更加醇厚。
在我看来，凉拌折耳根不仅仅是一道简单的菜品，更是一种夏日的清凉享受。每当我和朋友聚餐时，桌上总少不了这道菜。大家围坐在一起，边吃边聊，分享生活中的点滴，仿佛所有的烦恼都在这一口口的清新中消散。回忆起那些欢声笑语，心中总会涌起一阵温暖。
有研究表明，折耳根富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛的功效。对于夏季的高温天气，吃上一盘凉拌折耳根，既能开胃，又能消暑，真是一举两得。每次我吃完这道菜，都会感到身心舒畅，仿佛整个人都被清凉包围。
总之，凉拌折耳根是一道简单却充满风味的家常菜。无论是作为开胃菜，还是配餐小菜，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。试试这个做法，或许你也会爱上这道清爽的美味。
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