豆豉蒸排骨，这道经典的家常菜，常常在我心中占据着特殊的位置。每当我回忆起儿时的味道，脑海中总会浮现出那一盘色泽诱人、香气扑鼻的蒸排骨。今天，我想分享一下这道菜的做法，带你一起领略那份独特的美味。
准备材料时，我总是喜欢选择新鲜的猪肋排。通常，我会去市场挑选那些肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，重量大约在500克左右。接下来，豆豉是这道菜的灵魂。选择一些优质的豆豉，约30克，能够让排骨在蒸制过程中吸收浓郁的风味。除了这两样，葱、生姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖等调料也是不可或缺的。
在开始制作之前，我会将排骨清洗干净，切成适口的小块，放入一个大碗中。接着，加入豆豉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖等调料，充分搅拌均匀。这个过程不仅是调味，更是让我感受到食材之间的碰撞与融合。腌制30分钟，让排骨更加入味，仿佛在等待一场味蕾的盛宴。
准备好蒸锅，水开后，我将腌制好的排骨放入蒸盘中，盖上锅盖，蒸制约40分钟。这个时间的把控至关重要，过长会导致肉质变得干柴，而过短则可能不够入味。蒸的过程中，厨房里弥漫着豆豉与肉香交织的气息，仿佛在召唤着我的味蕾。
时间一到，我小心翼翼地打开锅盖，扑面而来的香气让我瞬间陶醉。排骨色泽诱人，肉质鲜嫩，搭配上那浓郁的豆豉香味，简直让人垂涎欲滴。用筷子夹起一块，轻轻咬下，肉质鲜美，豆豉的咸香与排骨的甘甜交织在一起，令人回味无穷。
我常常在家人聚会时做这道菜，大家围坐在餐桌旁，享受着这份美味，欢声笑语不断。每当看到他们满足的笑容，我的心中总会涌起一阵温暖。豆豉蒸排骨不仅仅是一道菜，更是连接我与家人情感的纽带。
在制作这道菜的过程中，我感受到的不仅是烹饪的乐趣，还有那份对美食的热爱。每一次的尝试，都让我对豆豉蒸排骨有了更深的理解与感悟。希望你也能尝试这道简单却美味的家常菜，感受那份来自厨房的温暖与幸福。
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