清炒四季豆，这道菜在我心中占有特殊的地位。每当我回想起童年时光，母亲在厨房忙碌的身影，总是与这道简单却美味的家常菜联系在一起。四季豆，颜色鲜绿，口感脆嫩，营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，深受我和家人的喜爱。下面，我就来分享一下清炒四季豆的做法，希望能带给你一些灵感。
首先，准备好新鲜的四季豆，大约500克。选择时，挑选那些色泽鲜亮、没有斑点的豆荚，口感会更好。接下来，洗净四季豆，去掉两端的尖头，切成约5厘米长的段。记得在处理的时候，手指要小心，豆荚的纤维有时会让人感到不适。
接下来，准备一些配料。我通常会选择蒜瓣和红辣椒，蒜瓣3-4个，红辣椒1-2个。蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切成小圈，既增添了色彩，又能提升菜肴的风味。还有，准备一些食用油，盐和鸡精。
热锅凉油，油温升高后，先放入蒜末炒香，香味四溢，令人垂涎。随后，加入四季豆，翻炒均匀。这个过程要保持中火，约5分钟，四季豆的颜色会逐渐变得更加鲜亮，表面微微皱缩，口感也会更为脆嫩。此时，加入切好的红辣椒，继续翻炒。红辣椒的辣味与四季豆的清香相结合，形成了独特的味道。
在快要出锅前，加入适量的盐和鸡精，调味的同时，注意控制盐的用量，过多会掩盖食材本身的鲜美。最后，再炒个30秒，确保调料均匀分布，四季豆的清香被锁住。
盛出后，色泽鲜亮的清炒四季豆就完成了。每一口都能感受到四季豆的脆嫩与蒜香交织的美妙，仿佛回到了那个温暖的厨房，母亲的笑声依然在耳边回响。
这道菜的魅力在于它的简单与健康，既适合日常家庭聚餐，也能作为宴客的开胃小菜。每当我邀请朋友来家里，清炒四季豆总是第一道被抢光的菜，大家纷纷称赞，仿佛在享受一场舌尖上的盛宴。
在这个快节奏的生活中，清炒四季豆让我找回了那份简单的快乐。每次烹饪，我都能体会到食材与火候之间的微妙关系。无论是为了健康，还是为了追寻那份儿时的记忆，这道菜都值得在每一个家庭的餐桌上常驻。希望你也能尝试这道菜，感受它带来的美好与温暖。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1144125.html