在我第一次尝试制作日本豆腐时，心中充满了期待与紧张。日本豆腐，又称“豆腐脑”，其细腻的口感和丰富的营养成分，让我对这道传统美食充满了好奇。制作过程其实并不复杂，但却需要一些耐心和细致的操作。
准备材料是第一步，主要需要黄豆、清水和凝固剂。根据我的经验，使用优质的黄豆会让豆腐的口感更加滑嫩。一般来说，500克的黄豆可以制作出约1.5公斤的豆腐，足够一家人享用。将黄豆浸泡在清水中，至少要8小时，浸泡时间越长，豆腐的口感会越佳。浸泡后，豆子会膨胀，变得柔软，准备好下一步。
接下来，洗净浸泡好的黄豆，放入搅拌机中，加入适量的清水，通常是1:3的比例，搅拌成细腻的豆浆。这个过程是我最喜欢的，豆浆在搅拌机中翻滚，散发出的豆香味让人垂涎欲滴。搅拌完成后，将豆浆通过纱布过滤，得到清澈的豆浆和豆渣。豆渣虽然看似废物，但其实可以用来制作美味的豆渣饼，营养不浪费。
过滤后的豆浆需要加热，煮沸后再稍微冷却，温度控制在80-90摄氏度。此时，加入凝固剂，通常是氯化镁或石膏，搅拌均匀后，静置约15分钟。这个过程是关键，豆浆中的蛋白质在凝固剂的作用下逐渐凝结，形成豆腐。静置时，我常常忍不住想象豆腐成型后的样子，心中充满期待。
当豆腐凝固后，将其倒入模具中，轻轻压实，确保豆腐的形状和密度均匀。压制时间一般为30分钟到1小时，视乎个人口味的不同，喜欢软一点的可以少压一会儿。压制完成后，取出豆腐，放入清水中浸泡，帮助去除多余的凝固剂。此时，豆腐的形状和光滑的表面让我感到无比自豪。
最后，制作完成的日本豆腐可以根据个人喜好进行调味。可以用酱油、葱花、香油等简单调料，或是加入一些海鲜、蔬菜，制作成丰盛的豆腐汤。每次品尝自己亲手制作的豆腐，心中总是充满成就感。豆腐的细腻口感，配合调味的鲜香，仿佛在舌尖上舞蹈，令人陶醉。
通过这次制作日本豆腐的经历，我不仅学会了如何制作这道美食，更感受到烹饪的乐趣与魅力。每一次的尝试都让我更加热爱这门手艺。希望更多人能够体验到制作豆腐的乐趣，享受亲手制作的美味。
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