香菇滑鸡，这道菜在我的家庭餐桌上几乎是常客。每次做这道菜，家人们总是会围在厨房，期待着那股浓郁的香气弥漫开来。今天，我就来分享一下这道美味的做法。
准备材料是第一步。鸡肉选择嫩滑的鸡腿肉，切成适口的块，约500克；香菇则选用新鲜的，250克，切片；生姜、蒜各适量，切片备用。调料方面，生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、糖，都是必不可少的。可以说，材料的搭配与处理，直接影响到成品的口感。
接下来，开始腌制鸡肉。将切好的鸡肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制约20分钟。这一步不能省略，腌制能够让鸡肉更加入味，口感更佳。
然后，热锅凉油，放入生姜和蒜片，炒出香味后，加入腌好的鸡肉，翻炒至表面微微变色。接下来，放入香菇，继续翻炒，香菇的水分会慢慢渗出，与鸡肉融合，形成一种独特的鲜香味。此时，加入适量的老抽，调色的同时也增添了风味。
在炒的过程中，加入少许糖，可以中和咸味，提升整体的层次感。再加入适量的水，没过鸡肉和香菇，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟，让鸡肉吸收香菇的鲜味，变得更加滑嫩。
最后，打开锅盖，调味，尝一下汤汁的咸淡，必要时再适量调整。大火收汁，汤汁浓稠后，出锅前撒上一些葱花，增添色彩和香气。此时，整个厨房都弥漫着诱人的香气，令人垂涎欲滴。
每次做香菇滑鸡，我都能感受到一种温暖的家庭氛围。家人围坐在一起，分享这道美食，聊聊生活中的点滴，笑声不断。这样的时光，真是无价。
我认为，香菇滑鸡不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它承载着家的味道，温暖着每一个人的心。希望你们也能试试这道菜，感受那份温馨与美好。
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