蒸蛋糕，这道甜品在我心中占据着特殊的位置。每当我想起小时候，母亲在厨房忙碌的身影，蒸锅里冒出的热气中弥漫着淡淡的蛋香，那种温暖的感觉至今难以忘怀。制作蒸蛋糕，简单易学，适合家庭聚会或是朋友小聚，今天就来分享一下我的做法。
准备材料时，我通常会选择新鲜的鸡蛋、细砂糖、牛奶和低筋面粉。比例上，四个鸡蛋、100克细砂糖、80毫升牛奶和100克低筋面粉是我的常用配方。鸡蛋的新鲜度直接影响蛋糕的口感，建议选择刚从农场来的。细砂糖的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢甜的可以多放一点。
开始制作，首先把鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器打至蛋液颜色变浅、体积膨胀。这个过程大约需要5到8分钟，打发好的蛋液应该呈现出丝滑的状态，轻轻拉起打蛋器时，蛋液可以在表面形成一个小山丘。这个步骤是决定蛋糕蓬松度的关键，不能马虎。
接下来，慢慢倒入牛奶，轻轻搅拌均匀，再筛入低筋面粉。这个时候，注意不要过度搅拌，避免面粉出筋。用刮刀从底部向上翻拌，直到面粉完全融入蛋液中。此时，我常常忍不住想尝一尝，虽然还没蒸熟，但那种蛋香味已经让我垂涎欲滴。
准备好蒸锅，水开后，将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，轻轻震动模具以去除气泡。然后，将模具放入蒸锅，盖上锅盖，蒸20到25分钟。蒸的过程中，厨房里弥漫着诱人的香气，仿佛时间都静止了。为了确保蒸蛋糕的成功，我通常会在蒸锅中放一块干净的布，防止水蒸气滴落到蛋糕表面。
当蒸蛋糕的时间到达时，我总是怀着忐忑的心情打开锅盖。看到那蓬松的蛋糕表面微微颤动，心中不禁感到一阵欣喜。用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘连，说明蒸蛋糕已经成功。让它稍微冷却后，再轻轻脱模，切成小块，装盘。
这款蒸蛋糕的口感细腻、松软，配上一杯热茶，真是绝配。每次分享给朋友们时，看到他们满足的笑容，心里总是充满成就感。制作蒸蛋糕，不仅仅是为了品尝美味，更是对童年记忆的追溯，对家的思念。
在这个快节奏的生活中，偶尔停下脚步，享受烹饪的乐趣，仿佛能找到一些失去的宁静。蒸蛋糕，简单易做，却承载了太多的温情与回忆。希望你也能尝试，感受其中的乐趣与美好。
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