在我家的餐桌上，糖醋茄子总是占据一席之地。这道菜不仅色泽诱人，味道酸甜可口，更是简单易做，适合忙碌的家庭。记得第一次尝试做糖醋茄子时，心里既兴奋又紧张，生怕做得不好，影响全家人的胃口。经过几次实践，我逐渐掌握了这道菜的精髓，现在就来分享一下我的家常做法。
首先，准备好食材：茄子500克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜末适量。调料方面，糖30克、醋30毫升、生抽15毫升、盐适量、淀粉适量。每次我都喜欢去市场挑选新鲜的茄子，紫色饱满、表皮光滑的茄子，总能让我心情愉悦。
接下来，开始处理茄子。将茄子切成条状，放入清水中浸泡，能够有效去除部分苦味和多余的淀粉。浸泡10分钟后，捞出沥干，撒上一些盐，静置15分钟，让茄子出水，口感更佳。记得有一次，我忘了这个步骤，结果做出来的茄子口感偏油腻，家人都没怎么吃。
在等待茄子的同时，可以准备调料。将糖、醋、生抽、盐混合在一起，调成酸甜适中的糖醋汁。这个比例我经过多次调整，最终找到了最适合我家口味的配方。每次调味时，我都忍不住尝一口，酸甜的味道总是让我想起小时候妈妈做的菜。
接着，热锅凉油，先将茄子炸至金黄，捞出沥油。炸茄子是关键，火候掌握得当，外脆内嫩，口感绝佳。炸好后，锅中再放入蒜末、姜末炒香，接着加入青红椒，翻炒片刻，随后加入炸好的茄子，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让每根茄子都裹上那诱人的糖醋汁。最后，撒上一点淀粉水，增添光泽，出锅前再调味，确保每一口都是完美的享受。
我特别喜欢这道菜的颜色搭配，紫色的茄子、绿色的青椒、红色的红椒，仿佛在盘子里跳舞。每次家里来了朋友，我都会做这道菜，大家都赞不绝口，纷纷向我请教做法。看着他们享受美食的样子，我心里总是充满成就感。
糖醋茄子不仅仅是一道家常菜，更是我与家人、朋友之间情感的纽带。每当我在厨房忙碌时，厨房里弥漫着茄子的香味，仿佛时间都静止了。无论是平日的晚餐，还是节日的聚会，糖醋茄子总能带来欢声笑语。希望你们也能尝试这道简单又美味的家常菜，享受烹饪的乐趣，感受家庭的温暖。
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