在我的厨房里，豆角和茄子这两种食材总是占据着重要的位置。它们不仅营养丰富，而且口感独特，适合多种烹饪方式。今天，我想和大家分享一种简单又美味的家常做法——豆角烧茄子。
准备食材时，我总是喜欢选择新鲜的豆角和饱满的茄子。通常，我会去市场上挑选，豆角要翠绿，茄子则要光滑，颜色深紫。大约500克豆角和300克茄子就足够做一顿美味的家庭晚餐。除了这两种主角，我还会准备一些大葱、蒜瓣、干辣椒和生抽、盐、糖等调料。
在开始烹饪之前，我会先把豆角洗净，剪成3-4厘米的段，茄子则切成厚片。切好的茄子需要用盐腌制十分钟，能有效去掉多余的水分，避免炒的时候出水过多。大葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段，准备工作做好后，心里总是充满期待。
接下来，热锅凉油，先放入葱花和蒜末，慢慢炒出香味。然后，加入豆角，翻炒2-3分钟，直到豆角变得稍微柔软。此时，加入茄子，继续翻炒。茄子吸油的特性让我每次都感到惊讶，几分钟后，锅里的颜色逐渐变得诱人。为了增加风味，我会加入适量的生抽和一点点糖，糖的加入让菜肴更加鲜美。最后，撒上干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
在烹饪过程中，我总是忍不住尝一口。豆角的脆嫩与茄子的绵软，结合在一起，口感丰富，令人陶醉。大约再炒个5-7分钟，直到豆角和茄子都熟透，最后加盐调味，出锅前可以撒上一些葱花点缀，增添色彩。
这道豆角烧茄子，色香味俱全，简单易做，适合家庭聚餐。每次做这道菜，都会让我想起和家人一起围坐在餐桌前的温馨时光。看着大家吃得津津有味，心里总是充满了成就感。豆角的清香与茄子的醇厚交融在一起，仿佛在诉说着家的味道。
在我的厨房里，豆角烧茄子不仅仅是一道菜，它承载了我对生活的热爱与对家人的关心。希望每个人都能在简单的烹饪中，找到属于自己的幸福。
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