煎鲫鱼是一道家常美味，简单易做，深受家庭成员的喜爱。每当我在厨房里忙碌时，脑海中总会浮现出妈妈在炉边翻煎鲫鱼的情景，那种香味弥漫的感觉，仿佛回到了无忧无虑的童年。
鲫鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合家庭餐桌。我通常选择新鲜的鲫鱼，选购时要注意鱼的眼睛要明亮，鱼鳞要光滑，没有异味。这样才能确保做出的菜肴美味可口。
准备工作很重要，清理鲫鱼是第一步。将鱼的内脏和鳞片处理干净，接着用盐和料酒腌制十分钟，这样可以去腥提鲜。腌制过程中，我常常想起妈妈教我的小窍门：在鱼身上划几刀，能让调料更好地渗入，煎的时候也能更入味。
接下来，准备一些配料。大葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒切段，这些都是煎鱼不可或缺的调味品。每次我都喜欢多切一些，这样可以在煎鱼的过程中，增加香气，提升味道。
开始煎鱼时，锅里放油，油热后放入姜片和蒜末，瞬间，香味四溢。接着小心翼翼地将腌好的鲫鱼放入锅中，听到“滋滋”的声音，那是美味即将诞生的信号。鱼身两面煎至金黄，翻面时要轻柔，避免鱼皮破裂。煎鱼的时间大约在五到七分钟，具体还要看鱼的大小和火候。
煎好后，我会加入葱段和红辣椒，再撒上一些酱油，稍微翻动，让调料与鱼肉充分融合。最后，加点水，盖上锅盖焖煮五分钟，待汤汁收浓，香气扑鼻，便可以出锅了。
每当我端上这道煎鲫鱼，家人们的笑脸总是让我感到无比满足。那种温馨的氛围，仿佛时间都静止了，只有鱼的香气在空气中弥漫。无论是白米饭还是粥，搭配这道菜，都是绝配。
煎鲫鱼的过程，不仅仅是烹饪，更是传承与分享。每一道菜背后都有故事，每一次翻煎都有回忆。用心去做，才能让这道简单的家常菜，变得更加美味可口。希望每个人都能在厨房中找到属于自己的快乐，创造出更多美好的瞬间。
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