在我的厨房里，麦芽糖的香气总是让我感到温暖。它不仅是一种甜品，更是我童年记忆中的一部分。制作麦芽糖的过程，既简单又富有乐趣。接下来，我将分享我自己制作麦芽糖的经历和方法。
准备材料时，我总会选用新鲜的麦芽。一般来说，500克的麦芽可以制作出大约300克的麦芽糖。这个比例不仅能保证口感，还能让每一口都充满麦芽的香甜。除了麦芽，水也是必不可少的，通常需要1升。细砂糖和小苏打也是我常备的材料，前者大约需要400克，后者则只需一小勺。
在制作过程中，首先要将麦芽浸泡在清水中，浸泡时间大约为8小时。这个环节是关键，麦芽在水中吸收水分，开始发芽。记得第一次制作时，我没有耐心，浸泡时间不足，结果出来的麦芽糖味道偏淡，实在是个教训。经过这次经验，我学会了耐心等待。
浸泡完成后，我将麦芽捞出，轻轻冲洗干净，然后放入锅中，加入清水。接下来，慢慢加热，水温控制在70℃左右，保持这个温度大约1小时。此时，锅中散发出的麦芽香气让我陶醉，仿佛回到了小时候，和小伙伴们一起享受甜蜜的时光。
在加热的过程中，我会不时搅拌，以免麦芽粘底。经过1小时的加热，麦芽开始释放出甜味。这时，我会加入细砂糖，继续加热。糖的加入使得麦芽的香味更加浓郁，整个厨房都弥漫着诱人的气息。
当糖完全溶解后，我会加入小苏打，搅拌均匀。小苏打的加入使得麦芽糖的颜色变得更加金黄，质地也变得更加细腻。这个环节需要特别注意，火候控制得当，才能避免糖浆过于焦化。每次看到糖浆在锅中翻滚，我的心中总是充满期待。
最后，糖浆煮至110℃时，我会迅速将其倒入事先准备好的模具中，静置冷却。待糖浆完全冷却后，切块装盘，麦芽糖就完成了。每一块都散发着麦芽的独特香气，咬上一口，甜而不腻，回味无穷。
制作麦芽糖不仅让我享受到甜蜜的滋味，更是让我在繁忙的生活中找到了片刻的宁静。每一次的制作，都是一次心灵的旅行，仿佛时间都慢了下来。通过这个过程，我体会到了耐心与细致的重要性。相信每个人都能在制作麦芽糖的过程中，找到属于自己的乐趣。
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