鸡蛋炖豆腐是一道简单而营养丰富的家常菜，深受家庭成员的喜爱。记得第一次尝试这道菜是在大学时，和室友一起动手，虽然那时厨艺稚嫩，但却因为这道菜的简单和美味，留下了深刻的印象。
在制作这道菜之前，准备工作至关重要。需要的材料有：鸡蛋3个、嫩豆腐200克、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、鸡精、香油。简单的食材，却能调配出丰富的味道。豆腐的选择上，嫩豆腐是最佳选择，口感滑嫩，容易入味。鸡蛋则提供了丰富的蛋白质，营养价值极高。
制作步骤并不复杂，首先将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。这个过程大约需要3-5分钟，水开后，豆腐在水中轻轻翻动，以免破碎。焯水后，捞出豆腐，沥干水分，放在一旁备用。
接下来，准备调料。我通常会将葱姜蒜切成末，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，香味扑鼻而来，整个厨房瞬间充满了诱人的气息。再加入焯过水的豆腐，轻轻翻炒，确保每块豆腐都能均匀受热。此时，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味的比例可以根据个人口味进行调整。
然后，打入鸡蛋，轻轻搅拌，让鸡蛋与豆腐充分融合，形成浓稠的蛋液。待鸡蛋稍微凝固时，加入适量的水，水量可以根据个人喜好来决定，喜欢汤汁多一些的可以多加些。接着，盖上锅盖，小火慢炖10分钟，让鸡蛋和豆腐的味道相互渗透。炖煮的过程中，厨房里弥漫着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
最后，炖煮结束后，撒上一些葱花，淋上几滴香油，既增添了色彩，又提升了风味。盛出装盘，简单的鸡蛋炖豆腐就完成了。看着那滑嫩的豆腐和金黄的鸡蛋，心里充满了成就感。
这道菜不仅简单易做，营养丰富，还是我与朋友分享快乐时光的见证。每当我做这道菜，都会想起大学时光，那个懵懂的自己和室友一起欢笑的场景。鸡蛋炖豆腐，不仅是对味蕾的满足，更是对生活的热爱。希望每个人都能在厨房中找到属于自己的快乐。
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