在炎炎夏日，凉拌银耳成为我餐桌上的常客。银耳，因其清爽口感和丰富的营养价值，深受大家喜爱。今天，我就来分享一下我家常做凉拌银耳的做法。
准备材料时，银耳是必不可少的。选择优质的银耳，干燥的银耳在水中泡发后，体积会膨胀到原来的三倍左右，口感更佳。每次我都会用50克的干银耳，浸泡在清水中，通常需要4到6小时，直到它们变得柔软。泡发后的银耳，色泽洁白，晶莹剔透，仿佛是大自然的馈赠。
接下来，我会将泡好的银耳撕成小块，放入锅中焯水。水开后，放入银耳焯烫大约2分钟，捞出后迅速放入冰水中，这样可以保持银耳的脆嫩口感。焯水后的银耳，口感清新，仿佛在舌尖跳跃，令人愉悦。
调味方面，我通常会准备一些简单的调料。大蒜是必不可少的，剁成蒜末，散发出的香气总是让我忍不住多加一些。再加入适量的生抽、香醋和少许的糖，调和出酸甜口味。为了增加层次感，我还会撒上一些香葱和红椒丝，增添色彩和风味。
最后，将调好的酱汁均匀地淋在银耳上，轻轻拌匀，让每一块银耳都裹上调料。此时，银耳的清香和调料的味道交织在一起，令人垂涎欲滴。放入冰箱冷藏10分钟，味道会更加融合，口感更佳。
吃上一口凉拌银耳，清爽的感觉瞬间充盈口腔，仿佛一阵微风拂过，带走了夏日的炎热。每当家人聚在一起，享用这道凉菜时，总会引发一阵欢声笑语，仿佛生活中的小确幸就在这一碗银耳中。
这道凉拌银耳不仅简单易做，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对皮肤和身体都有很好的保健作用。每当我看到家人们吃得津津有味，心中总是充满了满足感。希望你们也能尝试这道家常凉拌银耳，感受那份清爽与美味。
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