凉拌茼蒿，这道菜在我心中占据了特殊的地位。每当春天来临，市场上新鲜的茼蒿开始大量上市，我总会忍不住买上一把。茼蒿，清香扑鼻，口感脆嫩，搭配上简单的调料，便能做出一道美味又健康的凉拌菜。
准备工作并不复杂。首先，选购新鲜的茼蒿，颜色鲜亮，叶片饱满，根部无干枯现象。洗净后，切去根部，留取嫩叶和嫩茎。一般来说，500克的茼蒿足够三四个人享用，适合家庭聚餐或朋友小聚。接下来，将茼蒿放入开水中焯烫，时间控制在30秒至1分钟，目的是保持其鲜绿的颜色和脆爽的口感。焯水后，迅速放入冷开水中漂凉，保持其清脆感。
调料方面，我通常使用生抽、香醋、蒜末、辣椒油和少许盐。生抽的鲜咸，香醋的酸爽，蒜末的辛辣，搭配辣椒油的香气，形成了丰富的味道层次。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的朋友可以多加一些辣椒油，清淡一些的则可以减少生抽的用量。调料混合后，倒入已经凉透的茼蒿中，轻轻拌匀，让每一片茼蒿都能充分吸收调料的精华。
在我看来，凉拌茼蒿不仅是一道简单的家常菜，更是一种享受生活的方式。每次制作这道菜时，都会想起与家人一起围坐在餐桌旁的场景，大家一边品尝，一边聊着生活中的琐事，欢声笑语充满了整个房间。茼蒿的清香与调料的鲜美交织在一起，仿佛将春天的气息融入了每一口。
我还记得有一次，朋友来我家做客，我特意准备了这道凉拌茼蒿。朋友们初尝时，脸上露出了惊讶的表情，接着纷纷赞不绝口。此后，凉拌茼蒿便成了我们聚会时的必备菜品，成为了大家共同的美好回忆。
凉拌茼蒿不仅美味，营养价值也不可小觑。茼蒿富含维生素A、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、消肿止痛的功效。适量食用，有助于增强免疫力，保持身体健康。每当我看到家人朋友大口享用这道菜时，心中总会感到一阵欣慰，觉得自己不仅是在烹饪一道菜，更是在传递健康与快乐。
总之，凉拌茼蒿是一道简单易做却充满温情的家常菜。它的制作过程让我感受到生活的乐趣，享受与家人朋友相聚的时光。无论是作为开胃小菜，还是搭配主食，凉拌茼蒿都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。希望更多的人能够尝试这道菜，感受其中的美好。
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