在一个阳光明媚的周末，我决定为家人准备一道特别的菜肴——香辣蟹。香辣蟹不仅味道鲜美，而且制作过程充满乐趣，让我想起了小时候跟着妈妈一起做饭的情景。每当看到那一只只鲜活的蟹，心中总是充满了期待。
准备工作从选材开始，选择新鲜的海蟹至关重要。一般来说，活蟹的肉质更为鲜嫩，口感也更佳。市场上，通常一斤蟹的价格在80元左右，虽然不便宜，但为了享受那种鲜美，值得一试。我选了两斤，回到家后，开始了我的烹饪之旅。
首先，清洗蟹是个重要的步骤，蟹壳上的杂质和泥沙必须彻底去除。用刷子轻轻刷洗蟹壳，确保每一个角落都干净。接下来，准备一些调料：生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、酱油、糖、盐等。这些调料的搭配，能让蟹肉更加入味，香气四溢。
热锅凉油，先放入姜蒜炒香，接着加入干辣椒和花椒，瞬间，香气扑鼻而来。我喜欢用中小火慢慢煸炒，直到香料的香味完全释放。然后，加入蟹，翻炒均匀，让蟹肉被调料包裹住，颜色逐渐变成诱人的红色。此时，加入料酒，能够去腥提鲜，接着是豆瓣酱，浓郁的味道让人忍不住想要尝一口。
在翻炒的过程中，我发现蟹的肉质在调料的包裹下，逐渐变得更加鲜嫩。再加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀后，稍微加一点水，盖上锅盖焖煮五分钟。五分钟后，揭开锅盖，蒸汽弥漫，蟹的香味扑面而来，让我不禁咽了咽口水。
最后，出锅前撒上一些葱花，增添色彩与香气。这道香辣蟹就大功告成了！盛在盘子里，蟹肉鲜美、香辣可口，家人围坐在餐桌旁，纷纷夹起蟹肉，赞不绝口。每一口都充满了幸福的味道。
通过这次烹饪，我不仅享受到了美食，更感受到了与家人一起分享美好时光的快乐。香辣蟹的制作过程虽然简单，却让我体会到了生活中的小确幸。希望大家也能试试这道菜，感受那份来自海洋的鲜美！
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