在我心中，大盘鸡是一道充满温暖与乡愁的美食。每当我回忆起童年时光，母亲在厨房忙碌的身影便浮现在眼前，浓郁的香气弥漫整个家。今天，我想和大家分享一种简单又美味的大盘鸡家常做法，让你在家也能重温那份温馨。
材料准备
- 整鸡一只（约1500克）
- 土豆两个
- 青椒一个
- 红椒一个
- 干辣椒适量
- 姜片、蒜瓣各适量
- 料酒、豆瓣酱、生抽、盐、糖适量
- 食用油适量
- 大葱一根
步骤详解
鸡肉处理：将整鸡洗净，切成大块，放入大碗中，加入适量的料酒和盐，腌制20分钟。这样不仅能去腥，还能让鸡肉更入味。
蔬菜准备：土豆去皮切块，青红椒切片，大葱切段，姜蒜切末。蔬菜的颜色和口感会为这道菜增添不少风味。
炒制鸡肉：热锅凉油，加入姜蒜炒香，再放入腌好的鸡肉，翻炒至表面微微金黄。此时，加入豆瓣酱，炒出红油，香气扑鼻。
加入土豆：将土豆块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，水量要没过食材。然后，加入干辣椒，根据个人口味来调节辣度。
慢炖入味：大火煮开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟。这个过程让鸡肉的鲜香与土豆的绵软充分融合。
最后调味：待土豆软烂后，加入青红椒和葱段，调入生抽、糖，翻炒均匀，继续炖煮5分钟，直至汤汁浓稠，鸡肉与蔬菜的色泽鲜亮。
盛盘享用：最后，将大盘鸡盛入大碗中，配上米饭，简直是人间美味。
小贴士
- 喜欢重口味的朋友，可以在炒鸡肉时加入一些花椒，增加麻辣的口感。
- 土豆可以提前煮熟再放入，这样更能缩短烹饪时间，保持土豆的绵软。
在我看来，大盘鸡不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每次做这道菜，仿佛又回到了那个温馨的厨房，听着母亲的唠叨，感受着家的温暖。吃上一口，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，辣味与香味交织，令人陶醉。
希望大家能尝试这道大盘鸡，带上家人朋友，一起分享这份美味。每一口都藏着家的味道，温暖人心。
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