在我的厨房里，红烧鱼块是我最喜欢的家常菜之一。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程简单，适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。每当我在厨房忙碌时，鱼的鲜香总能让我想起儿时和家人一起享用美食的快乐时光。
选材是关键，通常我会选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，肉质鲜嫩，适合红烧。每次我去市场，看到那一条条活蹦乱跳的鱼，心里总会有种莫名的满足感。鱼的选择直接影响到成品的口感，建议选择重量在800克到1公斤之间的鱼，这样的鱼肉更厚实，容易入味。
准备工作完成后，接下来就是切鱼块。将鱼收拾干净后，切成适合的块，大小大约在3-4厘米见方。切好后，轻轻用盐腌制十分钟，能让鱼肉更入味。此时，我会准备一些配料：生姜切片，葱切段，蒜拍散，红椒切片，酱油、料酒、糖和一些香料如八角和桂皮。
在炒锅中加入适量的油，油温升高后，放入鱼块，煎至两面微微金黄。这个过程需要耐心，火候过大会导致鱼肉外焦内生，火候过小则不易入味。鱼块煎好后，盛出备用。锅中留底油，加入姜蒜炒香，接着放入鱼块，淋入料酒，再加入酱油，糖，适量的水，最后放入香料。
我喜欢用中小火慢慢炖煮，通常炖20分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼肉吸收了所有的调料味道。这个过程中，厨房里弥漫着诱人的香气，让人忍不住想提前尝一口。最后，撒上葱花和红椒片，增添色彩与风味。
每当我端上这道红烧鱼块时，家人们总会赞不绝口。看着他们享受美食的样子，我的心里充满了成就感。这道菜不仅仅是一道美食，更是我与家人情感的纽带。每一口鱼肉都仿佛在诉说着家的温暖与团聚的快乐。
在制作红烧鱼块的过程中，我也体会到了烹饪的乐趣。每一次的尝试，都让我对这道菜有了更深的理解。无论是调料的搭配，还是火候的掌控，都需要不断地实践与探索。正是这种不断尝试的过程，让我在厨房中找到了属于自己的节奏。
红烧鱼块，简单却充满温情，既能满足味蕾，又能传递家庭的温暖。每当我在厨房忙碌，心中总是充满期待，期待着美味的诞生，期待着与家人分享那份快乐。希望你也能在家尝试这道菜，享受烹饪带来的乐趣与幸福。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1145352.html