在炎热的夏季，凉拌菜成为了餐桌上的明星。今天，我想和大家分享一种清爽可口的凉拌菜——苦菊。苦菊是一种富含营养的绿色蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，特别适合在夏天食用。它的清香和微苦的味道，能够让人感受到一丝清凉，仿佛置身于清风徐来的田野中。
准备苦菊凉拌菜的材料其实非常简单。需要的有新鲜的苦菊、蒜瓣、酱油、香醋、辣椒油、盐和糖。苦菊在市场上随处可见，价格大约在每斤5元左右，性价比极高。我通常会选择那些叶子鲜嫩、颜色鲜亮的苦菊，这样口感更好。
制作过程也很简单。首先，将苦菊用清水洗净，去掉根部的杂质。接着，放入开水中焯烫30秒，时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。焯水后，立即放入冰水中漂凉，这一步骤非常关键，能够保持苦菊的色泽和口感。经过这番处理，苦菊的苦味会减轻，口感变得更加清爽。
接下来，准备调料。将蒜瓣剁成蒜末，放入碗中，加入适量的酱油、香醋、辣椒油、盐和少许糖，搅拌均匀。调料的比例可以根据个人口味进行调整，我个人偏爱酸甜口感，通常会多放一些香醋和糖。调料的香气弥漫开来，令人垂涎欲滴。
最后，将焯水后的苦菊捞出，沥干水分，放入调料碗中，轻轻翻拌均匀，让每一片苦菊都裹上调料的香气。这样一盘色泽诱人、口感清新的苦菊凉拌菜就完成了！盛出后，香气四溢，令人忍不住想要尝一口。
我记得第一次尝试制作苦菊凉拌菜的时候，心中充满了期待与紧张。看着一盘新鲜的苦菊，我不禁想起小时候在田间地头摘苦菊的情景，那种清新的味道总是让我感到无比幸福。如今，自己动手制作，既能享受美食，又能回忆起那些美好的时光，心中不禁涌起一股暖流。
这道苦菊凉拌菜，不仅简单易做，还能在炎热的夏季为我们带来一丝清凉。每当我在炎热的午后，吃上一口清爽的苦菊，仿佛瞬间回到了那片绿意盎然的田野。通过这道菜，我不仅感受到食材的美味，更体会到生活的乐趣。希望你们也能尝试制作，享受这份清新与快乐。
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