在我家，酱茄子是一道常见的家常菜，简单却极具风味。每当夏天来临，市场上新鲜的茄子一上市，我便忍不住想起那诱人的味道。想必很多人都和我一样，喜欢那种软糯的口感，搭配浓郁的酱汁，吃上一口，真是令人陶醉。
制作这道菜，首先要准备新鲜的茄子。一般来说，选择长茄子会更好，肉质更加细腻。每次我都会买500克左右的茄子，切成大约2厘米见方的块，放在盐水中浸泡十分钟，既能去掉多余的水分，又能减少茄子的苦味。接下来，准备一些调料：大蒜、姜、葱、豆瓣酱、酱油、糖、醋，当然，辣椒粉也是我必不可少的选择，喜欢微辣的朋友可以适量添加。
在热锅中加入适量的油，油温升高后，先放入切好的茄子，翻炒至表面微微金黄。这个过程大约需要五分钟，记得要不停翻动，以免粘锅。然后，捞出茄子，放在一旁备用。接下来，锅中留少许油，放入切好的蒜末、姜末、葱花，炒出香味后，加入豆瓣酱，翻炒均匀，直到酱香四溢。
此时，将之前炒好的茄子放回锅中，加入酱油、糖、醋，轻轻翻炒，让每一块茄子都裹上浓郁的酱汁。为了增加风味，我还喜欢加入一些水，帮助茄子更好地吸收调料。大约再煮五分钟，待茄子软糯入味，最后撒上一点葱花和辣椒粉，增添色彩和香气。
在制作过程中，我总是能感受到那种简单却幸福的快乐。厨房里弥漫着诱人的香味，仿佛时间都静止了。每当家人围坐在餐桌前，看到我亲手做的酱茄子，脸上露出满足的笑容，那一刻，所有的辛劳都变得值得。
酱茄子的家常做法，简单易学，适合任何人尝试。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，它总能让人心情愉悦。通过这道菜，我不仅学会了烹饪，更感受到家庭温暖的滋味。希望你也能在厨房中找到属于自己的快乐，享受制作美食的乐趣。
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