在我的厨房里，有一道菜总能让我回忆起童年的温暖，那就是茄子夹肉馅。每当我看到紫色的茄子，脑海中便浮现出妈妈在厨房忙碌的身影，香气四溢的菜肴总能让我食欲大开。这道菜不仅色香味俱全，更是营养丰富，茄子含有丰富的维生素和矿物质，而肉馅则提供了优质蛋白质。
制作茄子夹肉馅的过程其实并不复杂。首先，选购新鲜的茄子，最好选择那种表皮光滑、色泽鲜亮的。一般来说，500克的茄子就足够做四个人的份量。接下来，准备200克的猪肉馅，加入适量的葱姜蒜末，调入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟，让肉馅更加入味。
在腌制肉馅的同时，我喜欢把茄子切成两半，挖去中间的肉，形成一个小“船”。这个步骤需要小心，不要把茄子切断。挖出的茄子肉可以和肉馅一起混合，增加口感和风味。记得，切茄子的时候可以用点盐腌制，帮助去掉多余的水分，使得成品更加美味。
接下来，把肉馅填入茄子中，稍微压紧。填好后，我会在锅里倒入一些油，油热后，将茄子放入锅中，煎至两面金黄。这个过程大约需要5分钟，煎的火候要掌握好，太生会影响口感，太熟则会失去茄子的鲜嫩。煎好后，加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮10分钟，直到茄子变软，肉馅熟透。
在这段时间里，厨房里弥漫着诱人的香气，仿佛让我回到了无忧无虑的童年。每次端上桌时，家人们都忍不住赞叹，吃上一口，肉馅的鲜香与茄子的嫩滑交织在一起，令人陶醉。根据我的经验，搭配一些米饭，简直是完美的组合。
最后，我想说，茄子夹肉馅不仅仅是一道菜，它承载着我对家庭的思念与温暖。每次做这道菜，我都仿佛在重温那些快乐的时光。希望你们也能在厨房中找到属于自己的那份温暖，享受烹饪的乐趣。
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