在我的厨房里，鱼汤是不可或缺的一道美味。每当我想起小时候，母亲总是会在周末的早晨，准备一锅热腾腾的鱼汤，那种香气至今难以忘怀。鱼汤不仅美味，还富含营养，深受家人的喜爱。今天，我想分享一下我常用的鱼汤家常做法。
选鱼时，我通常会选择新鲜的鲫鱼或者草鱼。新鲜的鱼肉质细腻，汤底清澈，味道鲜美。市场上，鲫鱼的价格一般在每斤20元左右，而草鱼则稍便宜，大约15元每斤。选择鱼时，观察鱼鳃是否鲜红，鱼眼是否明亮，都是判断新鲜与否的重要标准。
准备工作完成后，接下来是处理鱼。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。为了让汤更加鲜香，我会在鱼身上抹上一点盐，腌制十分钟，让鱼肉更加入味。与此同时，我会准备一些配料：姜片、葱段和几颗香葱。姜能去腥，葱则能增香。
在锅中加水，放入姜片和葱段，水开后放入腌制好的鱼段。此时，我会用勺子轻轻撇去汤面上的泡沫，保持汤的清澈。煮沸后，转小火，慢慢炖煮约20分钟。炖煮的过程中，厨房里弥漫着鱼汤的香气，让我忍不住想提前尝一口。
我喜欢在汤快煮好的时候，加入一些豆腐和青菜，比如菠菜或者小白菜，既增加了营养，也让汤的口感更加丰富。豆腐在汤中吸收了鱼的鲜味，口感滑嫩，青菜则为汤增添了一抹清新。
最后，盛出汤时，我会在碗里撒上一些香葱和胡椒粉，增添风味。看着碗中热气腾腾的鱼汤，金黄的鱼肉与清绿的青菜交相辉映，真是让人食欲大开。喝上一口，鲜香扑鼻，汤汁浓郁，鱼肉滑嫩，仿佛回到了那个温暖的午后。
鱼汤不仅是一道美味，更是我对家的记忆。每次做鱼汤时，我都能感受到那种温暖与幸福。相信每个人的厨房都有属于自己的味道，而鱼汤正是我心中最温暖的存在。希望你也能尝试这个简单的做法，带给家人一份温馨与美味。
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