在我的厨房里，有一道菜总是能让我想起家的味道，那就是白菜炖虾。这道菜简单易做，营养丰富，常常成为我和家人团聚时的必备美食。白菜清脆爽口，虾肉鲜嫩，二者结合，既能满足味蕾，又能提供丰富的营养。
制作这道菜，首先要准备好食材。新鲜的虾是关键，尽量选择活虾，肉质更加鲜美。白菜选择嫩叶部分，口感更佳。除了这两样，姜片、葱段、蒜末也是必不可少的调料，能够提升整道菜的香气。根据我个人的经验，适量的料酒和生抽也能让虾的腥味去除得更彻底。
开始做菜时，先将虾洗净，剪去虾须和虾脚，放入碗中，加一点盐和料酒，腌制十分钟。这一步是为了让虾更入味。接下来，白菜洗净切成大块，姜切片，葱切段，蒜剁成末。准备好这些后，热锅凉油，先放入姜片和蒜末，炒出香味后，加入腌制好的虾，快速翻炒，看到虾变色后，捞出备用。
锅中再加入少许油，放入白菜，翻炒几下，加入适量的水，水量大约是白菜的1.5倍，接着放入炒好的虾，加入盐、生抽、胡椒粉，最后撒上葱段。盖上锅盖，用中小火炖煮大约十分钟，时间不宜过长，以免白菜变得过于软烂，失去口感。
待水分收浓，汤汁浓郁时，盛出装盘，热气腾腾的白菜炖虾就完成了。这道菜色泽诱人，汤汁鲜美，搭配米饭简直是绝配。每次做这道菜时，厨房里弥漫着虾的鲜香和白菜的清香，让我忍不住想起小时候，妈妈在厨房忙碌的身影，那个味道总能让我感到温暖。
在我看来，白菜炖虾不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。每当我做这道菜，仿佛又回到了那个无忧无虑的童年。它不仅仅是填饱肚子，更是与家人分享快乐时光的纽带。对于我来说，烹饪不仅仅是技艺的展示，更是情感的表达。
这道菜的做法简单，却能带来满满的幸福感。每一次的品尝，都是对过去的追忆，对未来的期待。无论是节假日的团聚，还是平常的家庭晚餐，白菜炖虾总能成为桌上的明星，温暖着每一个人的心。希望你也能试试这个家常做法，感受那份简单而纯粹的美好。
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