在我的厨房里，有一道菜总是能让我回忆起家乡的味道，那就是红烧乳鸽。这道菜不仅色香味俱全，更是我和家人聚餐时的必备佳肴。每当我看到那金黄诱人的乳鸽，心中总会涌起一阵温暖的情感。
制作红烧乳鸽的过程其实并不复杂，但每一步都需要用心。首先，选购乳鸽是关键。我通常会选择新鲜的乳鸽，肉质鲜嫩，口感更佳。市场上，优质的乳鸽价格在80元到150元之间，当然，价格与品质成正比，挑选时一定要仔细观察。
准备工作完成后，开始进行腌制。将乳鸽清洗干净后，用生姜、葱、料酒、盐和一些生抽进行腌制，至少要腌制30分钟。这个过程不仅能去腥，还能让鸽肉更加入味。每次腌制时，我都会想起妈妈在厨房忙碌的身影，仿佛她就在我身边，教我每一个细节。
接下来，热锅凉油，放入腌制好的乳鸽，煎至两面微微金黄。这一步非常重要，煎得恰到好处，才能锁住肉汁，保证鸽肉的鲜嫩。然后，加入八角、桂皮、香叶等香料，瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香气，令人陶醉。
随后，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后，加入足够的水，水量要没过乳鸽。大火煮开后，转小火慢炖，约30分钟。这个过程让我感受到一种宁静，仿佛时间在此刻凝固。每隔一段时间，我都会打开锅盖，看看乳鸽的变化，颜色越来越深，汤汁也逐渐浓稠。
最后，待汤汁收浓，乳鸽表面挂上亮丽的色泽时，我会忍不住想要尝一口。盛出后，撒上一些葱花，鲜香扑鼻，令人垂涎欲滴。每次家人围坐在一起，享用这道红烧乳鸽，脸上的笑容和赞叹声总让我倍感欣慰。
红烧乳鸽不仅是一道美食，更承载着我对家乡和亲情的思念。每当我在厨房里忙碌时，心中总是充满了幸福感。通过这道菜，我将那些珍贵的记忆一一重温，让每一口都充满温暖。希望你也能尝试制作这道美味，感受其中的乐趣与温情。
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