在我的厨房里，虾酱豆腐一直占据着一个特殊的位置。每当我想起家乡的味道，虾酱豆腐总是让我倍感亲切。这个菜肴不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。今天，我想和大家分享一下我个人的家常做法。
准备食材时，我通常会选择新鲜的豆腐。软豆腐和老豆腐各有千秋，软豆腐口感滑嫩，老豆腐则更为扎实。根据自己的口味，我常常选择老豆腐，切成小块，厚度大约1.5厘米。接下来，虾酱是这道菜的灵魂。市面上有很多品牌的虾酱，我偏爱那种颗粒感强，味道浓郁的。
在锅中加入适量的油，油温升高后，我会放入豆腐块，轻轻煎至两面金黄。这个过程需要耐心，火候过大会导致豆腐表面焦糊，而火候过小则无法形成美味的脆皮。煎好后，我把豆腐块捞出，放在一旁备用。
接下来，我会准备一些配菜。大葱和姜切成丝，蒜剁成末，青椒切成小段。这样的搭配不仅丰富了菜肴的层次感，也增加了营养成分。接着，在锅中加入少许油，先放入葱姜蒜炒香，再加入青椒翻炒，炒出香味后，我会加入煎好的豆腐块。
然后，虾酱的登场是必不可少的。将适量的虾酱均匀地涂抹在豆腐上，轻轻翻动，让每一块豆腐都能充分吸收虾酱的味道。为了增加鲜香，我还会加一些水，稍微焖煮几分钟，让豆腐更加入味。最后，撒上一些香菜，增添色彩与香气。
这道虾酱豆腐的制作过程其实很快，大约20分钟就能完成。每次做这道菜，我总是能感受到浓浓的家乡味道。记得有一次，我邀请朋友们来家里聚餐，虾酱豆腐成为了桌上的明星。大家纷纷赞不绝口，纷纷询问做法，这让我倍感欣慰。
在我看来，虾酱豆腐不仅是一道美食，更是承载着回忆与情感的载体。每一次制作，都是一次与家乡的亲密接触。无论是独自享用，还是与家人朋友分享，这道菜都能带来温暖与快乐。希望大家也能尝试这道简单却美味的家常菜，感受到那份独特的魅力。
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