香菜馅饺子，作为我家餐桌上的常客，总是能唤起我对家乡的回忆。每当我看到那一盘热气腾腾的饺子，心中便充满了温暖。今天，我想和大家分享一下香菜馅饺子的做法，让更多的人体验到这种美味。
准备工作开始之前，先来聊聊食材。香菜是这道菜的灵魂，选择新鲜的香菜，颜色鲜亮，叶片饱满，香气扑鼻；猪肉馅是另一个重要的组成部分，尽量选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳。根据我的经验，500克猪肉馅搭配200克香菜，正好适合四个人的份量。
接下来，开始制作饺子馅。将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。记得用筷子朝一个方向搅拌，这样能让肉馅更有韧性。然后，将切好的香菜放入，轻轻拌匀。香菜的清香与肉馅的鲜美交融，令人垂涎欲滴。
饺子皮的制作同样重要。面粉与水的比例大约是2:1，揉成光滑的面团后，静置20分钟，让面筋充分发挥作用。然后，将面团分成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。每个饺子皮的直径大约是8厘米，既能包住馅料，又不至于过厚，影响口感。
包饺子是个技术活，手法熟练后，速度会很快。取一张饺子皮，放上适量的馅料，轻轻捏住边缘，向中间折叠，确保封口紧密。包好的饺子可以放在撒了干面粉的托盘上，避免粘连。
水开后，放入饺子，记得加一点盐，能让饺子更加美味。待饺子浮起，再煮3-5分钟，确保熟透。捞出后，搭配醋和蒜蓉，味道更佳。
我记得第一次尝试做香菜馅饺子，那是一个寒冷的冬天。家里飘散着香气，仿佛整个世界都被温暖包围。家人围坐在一起，聊着天，享受着美食，心中充满了幸福。
香菜馅饺子不仅味道独特，还富含营养。香菜含有丰富的维生素C和纤维素，猪肉则提供了优质蛋白质。这样的搭配，既满足了味蕾，又有助于身体健康。
无论是节日聚会，还是平日的家庭晚餐，香菜馅饺子总能成为众人瞩目的焦点。它不仅仅是一道菜，更是我对家的思念与温暖的寄托。希望你们也能尝试制作，感受到这份简单却深刻的幸福。
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