在我家，凉拌香菜是一道常常出现在餐桌上的小菜。每当夏天来临，炎热的天气让我对清爽的食物有了更多的渴望，香菜的独特香气和清新的口感，正好满足了我的需求。今天就来分享一下我自己喜欢的凉拌香菜的做法。
准备材料时，我通常会选用新鲜的香菜，大约200克，这样的量足够一家人享用。香菜的香气非常浓郁，能够激发食欲。接下来，我会准备一些调料：生抽15毫升、香醋10毫升、蒜末5克、辣椒油5毫升、白糖1克、盐适量，最后再加上一点儿芝麻，增添风味。
在处理香菜时，我会把香菜的根部剪掉，保留嫩绿的部分。用清水将香菜彻底洗净，确保没有沙土和杂质。洗净后，我会将香菜切成3-5厘米的小段，放入一个大碗中。接着，准备调料。将生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀。调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加香醋，喜欢辣的则可以多放些辣椒油。
调料准备好后，我会将其倒入装有香菜的小碗中，轻轻翻拌，让香菜均匀裹上调料。这个过程充满乐趣，香菜的香气与调料的味道交织在一起，仿佛在进行一场味蕾的盛宴。然后，我会让它静置5分钟，让香菜更好地吸收调料的味道。
在这个等待的过程中，我常常会想起和家人一起享用这道菜的情景。每当我把凉拌香菜端上桌，家人们总会露出期待的眼神，纷纷夹起一筷子。那种清新的味道，瞬间让人感到凉爽，仿佛置身于夏日的微风中。
凉拌香菜不仅简单易做，而且营养丰富。香菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维，具有一定的抗氧化作用，帮助身体抵抗炎症。根据研究，每100克香菜中含有约300毫克的维生素K，这对骨骼健康非常有益。
我还喜欢在凉拌香菜中加入一些其他的配料，比如黄瓜丝或胡萝卜丝，这样不仅增加了色彩，也提升了口感的层次感。每当我尝试新的搭配，都会惊喜于它们带来的新鲜感和美味。
总之，凉拌香菜是一道简单却充满惊喜的菜肴。它不仅能为我的夏日餐桌增添一抹清新，更是家人团聚时的一道美味。我相信，只要用心去做，任何食材都能展现出它独特的魅力。希望大家也能尝试这个做法，享受美食带来的快乐。
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