豆腐鱼汤，这道菜在我心中占据了特殊的位置。每当我想起它，脑海中总浮现出母亲在厨房忙碌的身影。那种清香四溢、温暖人心的味道，仿佛能驱散一切烦恼。
制作豆腐鱼汤的过程其实并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。我通常会选择新鲜的鲫鱼或草鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，汤底清澈。鱼的选择上，越新鲜越好，鱼眼清澈、鱼鳞光亮都是好鱼的标志。为了让汤更香浓，我会在市场上挑选一斤左右的鱼，通常一斤鱼足够三到四人享用。
接下来是豆腐的选择，嫩豆腐是我的首选。它不仅口感滑嫩，而且能吸收鱼汤的鲜美。一般我会准备200克的豆腐，切成小块，方便入味。准备好这些食材后，就可以开始动手了。
首先，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，轻轻拍打鱼身，帮助去腥。接着，锅中放入适量的水，加入几片姜和几根葱，水开后放入鱼，煮五分钟，捞出备用。这个步骤非常重要，能够有效去除鱼腥味。
然后，我会在锅中重新加水，放入焯过水的鱼，再加入切好的豆腐。此时，可以加入一些调料，比如盐、胡椒粉、料酒，适量即可。为了增加风味，我还会放入几颗枸杞，既好看又养生。火候上，我一般会选择小火慢炖，保持汤面微开，约20分钟后，汤的颜色会变得清澈透亮，味道也愈加浓郁。
在这个过程中，我总是忍不住偷偷尝一尝，看看味道是否合适。每一次的尝试都让我感受到不同的惊喜。汤的鲜香在厨房中弥漫，仿佛能让人心情愉悦。最后，盛出汤后，撒上一些葱花，点缀一下，色香味俱全的豆腐鱼汤就完成了。
我常常在家人聚餐时做这道汤，看到大家围坐在桌前，品尝着自己亲手制作的美食，心中满是满足。豆腐鱼汤不仅仅是一道菜，它承载着我对家的思念和对生活的热爱。每一口汤，都像是将温暖传递给身边的人，让我们在忙碌的生活中，找到一丝宁静与温馨。
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