香菜饺子馅的做法
香菜，一种独特的香料，以其独特的香味赢得了人们的喜爱。当它与饺子相遇，更是产生了一种不可抵挡的美味。今天，就让我们一起走进香菜饺子馅的制作过程，感受那份简单而纯粹的美食乐趣。
准备材料：
- 饺子皮：面粉、水、鸡蛋（可选）。
- 馅料：香菜、猪肉末、葱、生姜。
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、食用油、五香粉或十三香。
做法步骤：
一、和面：
将适量的面粉倒入盆中，逐渐加入清水并搅拌至雪花状，然后揉成光滑的面团。如果希望饺子皮更加有弹性，可以加入一个蛋清。和好的面团要盖上湿布或锅盖，让其“醒”一段时间。
二、准备馅料：
- 香菜：洗净，去掉根部和老叶，切成细末。记得要留一些香菜末最后撒在饺子上，增加风味。
- 猪肉末：放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许老抽进行基础调味。
- 葱和生姜：切成细末，加入猪肉末中，增添肉馅的鲜美味道。
- 调料：在肉馅中加入适量的五香粉或十三香，再倒入一些食用油，搅拌均匀，让馅料更加滋润。
三、混合材料：
将切好的香菜末加入到调好的肉馅中，轻轻搅拌，不要过于用力以免破坏香菜的口感。这时可以尝一下味道，根据口味再次调整盐和其他调料的量。
四、包饺子：
取出醒好的面团，搓成长条，切成小段。然后擀成中间略厚、边缘略薄的饺子皮。将香菜肉馅放在皮中央，按照个人喜好包成喜欢的形状。
五、煮饺子：
准备一锅水，水要多一些，避免饺子粘在一起。待水开后下饺子，注意避免饺子粘连。等饺子全部下锅后，等水再次烧开，倒入一小碗冷水，再次煮开后即可。
小贴士：
- 香菜的量可以根据个人喜好增减，如果喜欢香菜的味道，可以多加一些。
- 饺子馅料调味时，可以先少放些调料，包之前再尝味调整，以免过咸或过淡。
- 和面时，如果想让饺子皮更加劲道，可以尝试加入鸡蛋。
- 煮饺子时加冷水是为了使饺子内外受热均匀，避免夹生。
结尾：
香菜饺子馅的美味在于其简单的材料和精心的制作。香菜的独特香气与猪肉的鲜美相互交融，再配上那弹牙的饺子皮，真是让人回味无穷。闲暇之时，不妨亲手做一回香菜饺子，感受那份家的味道，那份纯粹的美食乐趣。希望大家都能喜欢这道美味的香菜饺子馅！
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