香菇炖鸡家常做法
大家好，今天我来分享一道家常美味——香菇炖鸡的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。话不多说，咱们直接进入主题。
一、准备食材
- 鸡肉：适量，建议选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，口感更佳。
- 香菇：干香菇或新鲜香菇均可，根据个人喜好定量。
- 姜片：适量，用于提味去腥。
- 葱段：适量，增加香味。
- 料酒、生抽、老抽：各适量，用于调味上色。
- 盐、白糖：适量，根据个人口味调整。
- 清水或高汤：炖煮时所需。
二、步骤详解
前期准备：
- 鸡肉切块，用清水洗净血水，沥干水分备用。
- 香菇去根，洗净后切片或掰成小朵。
- 准备一个砂锅或者高压锅，砂锅炖煮出来的鸡汤更鲜美。
烹饪过程：
- 锅内加适量油，烧热后放入姜片、葱段爆香。
- 放入鸡肉块，中火翻炒至鸡肉表面微黄，皮紧肉弹。这样炖出来的鸡肉更加鲜美可口。
- 倒入料酒，继续翻炒至鸡肉吸收酒香，去腥增香。
- 加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，使鸡肉上色。老抽主要是用来上色的，所以用量不必过多。
- 倒入足够的清水或高汤，没过鸡肉表面。如果喜欢喝汤的话，可以多加一些水。
- 将炒好的鸡肉连同汤汁一起倒入砂锅，加入香菇片。如果用高压锅的话，可以直接将所有食材倒入高压锅中。
- 大火烧开后，转小火慢炖。砂锅炖煮时间约一个小时左右，高压锅则只需约半小时。期间可以适量加盐、白糖调味。根据个人口味，还可以加入一些其他的调料如八角、桂皮等。但建议不要过于复杂，以免抢了香菇和鸡肉本身的鲜味。
- 炖至鸡肉熟透、香菇软滑后，即可关火出锅。出锅前可以撒上一些葱花增加香味。如果喜欢的话，还可以淋上一些香油增添口感。对于小孩来说还可以放一些枸杞或桂圆来补充营养哦！完成！一锅美味的香菇炖鸡就做好了！满满的香味让人忍不住要尝一口啦！这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁、香菇香滑爽口而且汤汁鲜美让人回味无穷呢！无论冬天还是夏天都适合享用哦！赶快试试看吧！绝对会成为你家的新宠！小提示：记得炖煮时保持中小火哦否则很容易炖得过老反而影响口感哈！祝愿每位烹饪爱好者都能做出美味佳肴来享受与家人朋友的美好时光哦！祝您做菜愉快！用餐愉快！让我们一起分享美食与快乐吧！这就是家常香菇炖鸡的做法啦简单又美味您也赶紧试试吧！