以下是一份详细的家常烤鸡做法，外皮酥脆、肉质鲜嫩，新手也能轻松上手！
基础版烤鸡（适合新手）
食材准备：
- 整鸡1只（约1.5kg）
- 盐1勺、黑胡椒1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺
- 蜂蜜2勺（可选，用于上色）
- 姜片、蒜头、洋葱适量（塞入鸡肚增香）
工具：烤箱、烤盘、锡纸
步骤：
处理鸡肉：
- 整鸡洗净，剪掉鸡头、鸡爪和多余脂肪，用厨房纸彻底擦干表面水分。
- 用牙签在鸡皮上扎小孔（方便入味，防止皮缩）。
腌制：
- 将盐、黑胡椒、生抽、老抽、料酒混合成酱汁。
- 把酱汁均匀涂抹在鸡身内外，按摩5分钟。
- 鸡肚内塞入姜片、蒜头和洋葱块，用保鲜膜包好，冷藏腌制至少4小时（隔夜更佳）。
烤前准备：
- 烤箱预热200℃（上下火）。
- 用棉线绑住鸡腿固定形状，防止烤时变形。
- 鸡翅尖和腿骨处包锡纸（防烤焦）。
烤制：
- 鸡胸朝上放在烤架上，下方烤盘垫锡纸接油。
- 200℃烤30分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+温水1:1）。
- 转180℃再烤30分钟，中途可再刷一次蜂蜜水增亮。
静置与享用：
- 出炉后静置15分钟，锁住肉汁。
- 撕开或切块，搭配烤蔬菜（如土豆、胡萝卜）食用。
进阶技巧：
- 脆皮秘诀：腌制后晾干表皮1小时，或用吹风机冷风吹干。
- 风味升级：
- 酱料中加入1勺蚝油、半勺五香粉。
- 鸡皮下塞入黄油片或迷迭香、百里香等香草。
- 判断熟度：用筷子戳鸡腿根部无血水渗出即熟，或测温计显示75℃以上。
常见问题：
- 没有烤箱：可用空气炸锅（180℃ 40分钟，中途翻面）。
- 鸡太大：延长烤制时间，每增加500g约加20分钟。
- 减脂版：去掉鸡皮，用柠檬汁+蒜粉+橄榄油腌制。
这样做出的烤鸡香气扑鼻，皮脆肉嫩多汁，趁热吃口感最佳！记得搭配酸梅酱或辣椒粉更解腻哦~