炸南瓜是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香甜可口。以下是家常做法：
材料准备：
- 南瓜 300克（建议选老南瓜，甜度高）
- 面粉 50克
- 玉米淀粉 30克（或红薯淀粉，更酥脆）
- 鸡蛋 1个（可选，增加酥脆感）
- 盐 少许
- 五香粉/胡椒粉 适量（可选）
- 清水 适量（或啤酒，面糊更蓬松）
- 食用油 适量（用于油炸）
步骤详解：
处理南瓜
- 南瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的片或条（大小均匀，方便炸透）。
- 若南瓜水分多，可先用厨房纸吸干表面水分，防止炸时溅油。
调制面糊
- 碗中加入面粉、玉米淀粉、盐、五香粉，打入鸡蛋（如用）。
- 分次加水搅拌，调成浓稠酸奶状的面糊（能挂住南瓜即可）。
炸南瓜
- 初炸定型：锅中倒油，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。
- 南瓜裹匀面糊，逐个下锅，中火炸至表面微黄定型，捞出沥油（约3分钟）。
- 复炸酥脆：升高油温至8成热（约180℃），倒入南瓜复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。
调味享用
- 趁热撒上椒盐、辣椒粉，或蘸番茄酱、沙拉酱。
- 喜甜口可直接撒白糖或糖粉。
小贴士：
- 油温控制：初炸用中火避免外糊内生，复炸高温逼出多余油脂更酥脆。
- 面糊替代：可用面包糠代替面糊，裹南瓜后炸制，口感更脆。
- 南瓜选择：贝贝南瓜水分少，炸后更粉糯；普通南瓜需控干水分。
- 健康版：空气炸锅版可刷油后180℃烤15-20分钟，中途翻面。
试试看，金黄酥脆的炸南瓜搭配一杯茶或啤酒，超满足！