在寒冷的冬季，炖一锅热腾腾的猪蹄炖黄豆，简直是对味蕾和身体的双重犒赏。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白和植物蛋白，营养价值极高。今天，我就来分享一下这道家常菜的做法。
准备工作是关键。首先，挑选猪蹄时，我通常会选择新鲜的，肉质饱满、皮肤光滑的。一般来说，500克的猪蹄足以满足一家人的需求。黄豆则需要提前浸泡，至少要泡上4小时，这样更容易煮熟，口感也更佳。通常，我会用200克黄豆，搭配猪蹄的量，刚好合适。
接下来，处理猪蹄。将猪蹄洗净后，放入锅中加水，放入几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗干净。这个步骤不仅能去腥味，还能让成品更加清爽。然后，把猪蹄切成适当的块，准备好炖煮。
在炖锅中，我会加入猪蹄、黄豆、适量的清水，水量要没过食材。再加入几片姜、几颗大葱、适量的盐、料酒和生抽，调味品的量可以根据个人口味调整。为了增加风味，我还喜欢加入一些香料，比如八角和桂皮，香气扑鼻，令人垂涎。
将锅盖盖好，调至小火慢炖，时间大约需要2小时。这个过程是最享受的，厨房里弥漫着浓郁的香味，让人忍不住想要提前尝一口。每隔一段时间，我都会打开锅盖，看看锅里的情况，汤汁逐渐变得浓稠，猪蹄和黄豆的颜色也愈加诱人。
炖煮结束后，盛出猪蹄和黄豆，汤汁可以根据个人喜好选择是否过滤。如果你喜欢浓稠的口感，可以不过滤，直接享用。最后，撒上一些葱花，增添色彩和香气，瞬间让整道菜看起来更加美味。
我记得第一次做这道菜时，心里还是有些忐忑，生怕味道不如预期。没想到，家人们一尝，纷纷赞不绝口，尤其是我那挑剔的弟弟，竟然连汤都喝光了。那一刻，我心里充满了成就感，觉得所有的努力都是值得的。
猪蹄炖黄豆，不仅仅是一道菜，更是我与家人之间的情感纽带。每当我们围坐在一起，享用这道美味时，温暖的氛围总是让我感受到家的温馨。希望大家也能尝试这道菜，带给你和家人同样的幸福感。
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