在我家，肉末茄子是一道不可或缺的家常菜。每当我走进厨房，看到那一根根紫色的茄子，心中总会涌起一种温暖的感觉。茄子，肉末，加上调味料，简单却充满了家的味道。今天，我想和大家分享一下这道菜的家常做法。
准备食材的时候，我总是会选择新鲜的茄子。市场上，紫色的茄子看起来饱满，摸上去滑腻，仿佛在向我招手。每次买四五根，回家后洗净切成条，放在一旁待用。接下来，剁肉末，通常选用猪肉，肥瘦相间，能让菜肴更加香浓。记得有一次，我用鸡肉尝试了一下，结果味道差了很多。肉末的选择，真的很重要。
热锅凉油，油温升高后，先放入肉末煸炒，直到变色，再加入切好的茄子。茄子在油中吸收了肉的香气，颜色变得更加诱人。这个时候，我会撒上一点盐，帮助茄子出水，保持它的鲜嫩。看到茄子慢慢变软，我的心中充满期待。
接下来，调味是关键。我喜欢加入一些生抽和老抽，生抽提鲜，老抽则给菜肴增添色泽。再加点蒜末和姜末，炒出香味，整个厨房都弥漫着诱人的气息。为了让味道更加丰富，我还会加入一些小米椒，喜欢辣的朋友可以根据自己的口味调整。
最后，焖煮五分钟，等茄子完全吸收了调料的味道，出锅前再撒上一些葱花，颜色鲜亮，香气四溢。每次做这道菜，我都会忍不住尝一口，茄子的绵软和肉末的鲜香在嘴里交融，简直是一种享受。
吃肉末茄子时，我喜欢搭配一碗热腾腾的米饭，饭粒与菜肴的结合，形成了完美的搭配。无论是家人团聚，还是朋友聚餐，这道菜总能成为餐桌上的亮点。每次看到大家吃得津津有味，我的心里都充满了成就感。
肉末茄子，简单易做，营养丰富。根据统计，茄子富含膳食纤维，能促进消化，而猪肉则提供了丰富的蛋白质，二者搭配，既美味又健康。每当我在厨房忙碌时，心中总是充满了对生活的热爱。这样的家常菜，承载着我的回忆，也让我感受到家的温暖。希望大家也能尝试一下这道菜，带给自己和家人更多的快乐。
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