在我的厨房里，凉拌菠菜一直是我最爱的家常菜之一。简单易做，营养丰富，尤其适合炎热的夏天，清爽可口。菠菜富含维生素A、C和铁等营养成分，每100克菠菜中就含有2.7毫克的铁，能够帮助我们补充日常所需的营养。
制作凉拌菠菜并不复杂，以下是我常用的做法。首先，准备好新鲜的菠菜，选择那些颜色鲜艳、叶片饱满的菠菜，通常500克的菠菜就足够一家人享用。接着，清洗菠菜，确保没有泥沙和杂质。我习惯用流动的水冲洗，轻轻搓揉每一片叶子，保持菠菜的新鲜感。
清洗完后，将菠菜放入开水中焯烫，时间控制在1-2分钟，这样既能保持菠菜的鲜绿，又能去除部分草腥味。焯水后迅速放入冰水中漂凉，保持菠菜的脆嫩口感。这个步骤是关键，冰水的降温效果能让菠菜的颜色更加鲜亮。
接下来，准备调料。我通常会用生抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐和芝麻油。生抽和香醋的比例大约是2:1，蒜末可以根据个人口味适量添加，喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒油，调味的同时增添风味。调料混合后，倒入焯好的菠菜中，轻轻搅拌均匀，让每一片菠菜都能充分吸收调味料的香气。
最后，撒上一些熟芝麻，增添香味与口感。我喜欢用手工炒的芝麻，香气扑鼻，口感独特。整个过程大约需要30分钟，简单又高效，适合忙碌的工作日。
每次做凉拌菠菜，家里的气氛总是特别愉快。家人围坐在餐桌旁，享受着这道清爽的菜肴，聊着生活中的点滴。我常常感叹，简单的食材也能做出美味的佳肴。菠菜的清香、调料的鲜美交织在一起，仿佛将我们带到了阳光明媚的春天。
在我看来，凉拌菠菜不仅是一道美食，更是一种生活的态度。它提醒我，生活中的美好往往源于简单，正如这道菜，简单的步骤，却能带来无尽的满足感。每当我看到家人吃得津津有味，心中便充满了成就感。希望你也能试试这个做法，感受凉拌菠菜带来的清新与美味。
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