在我家，鲫鱼豆腐汤一直是一道温暖的家常菜。每当寒冷的冬天来临，或是家人感冒时，这道汤总能带来一丝温馨和安慰。鲫鱼肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。今天，我想和大家分享一下这道汤的做法，或许你也能在家尝试。
准备食材时，我通常会选择新鲜的鲫鱼，市场上新鲜的鲫鱼颜色鲜亮，眼睛明亮，鱼鳞光滑，都是判断新鲜的标准。大约500克的鲫鱼，加上200克的豆腐，刚好可以满足一家人的需求。豆腐最好选用北豆腐，质地更为扎实，煮出来的口感更好。
接下来，准备一些配料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。调味料虽然简单，却能为汤增添层次感。将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，切成两段。姜切片，葱切段，准备工作完成。
在锅中加入适量的油，油热后放入姜片煸炒，出香味后放入鲫鱼，稍微煎至两面微微焦黄。这个步骤可以锁住鱼肉的鲜味，汤会更加浓郁。然后，加入适量的水，水量大约在1500毫升左右，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。
接下来，放入豆腐，轻轻搅拌以免豆腐碎掉。加入葱段和盐，转小火慢慢炖煮，大约20分钟。这个过程让我感受到厨房的温暖，汤的香味弥漫开来，仿佛能治愈一切烦恼。炖煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢汤浓的可以多炖一会儿。
最后，出锅前加入胡椒粉，调味后再炖几分钟，便可盛出。汤色清澈，鱼肉鲜嫩，豆腐滑软，真是色香味俱全。每当我端上这碗汤，家人总是赞不绝口，尤其是孩子，喝上一口，脸上立刻露出满足的笑容。
这道鲫鱼豆腐汤，不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每次制作时，我都能感受到家的温暖与幸福。希望你也能在家尝试这道汤，和家人一起分享这份美好。
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