肉粽子是中国传统美食，尤其在端午节期间更是不可或缺的。每次过节，家里总是弥漫着粽香，那种感觉让我无比怀念。今天，我想和大家分享一下肉粽子的做法和配料，让你也能在家中重温这份美味。
首先，准备好以下材料：糯米500克、猪肉300克、咸蛋黄4个、香菇5朵、干虾米适量、粽叶适量、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、葱姜蒜适量。选用优质的糯米是关键，糯米的粘性决定了粽子的口感。猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间，煮出来的肉质鲜嫩多汁。
接下来，开始浸泡糯米。将糯米提前浸泡4小时，直至米粒吸水饱满。香菇和虾米也要提前泡软，增添香气。猪肉切成小块，加入盐、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒，腌制30分钟，让肉更入味。
粽叶的处理同样重要，先用清水煮沸，焯水后放凉，方便包裹。包粽子是个技术活，首先取两片粽叶重叠，形成一个漏斗状，放入适量的糯米，接着放入腌制好的肉块、咸蛋黄、香菇和虾米，最后再覆盖一层糯米。将粽叶包好，用细绳绑紧，确保不漏米。
包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮约3小时。这个过程是漫长的，但我总是乐在其中，期待着那股浓郁的香气弥漫开来。煮的过程中，不时打开锅盖，看看粽子，心中不禁暗自得意。
最后，粽子煮好后，捞出放凉，切开时，糯米与肉的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。吃上一口，软糯的米粒与鲜美的肉馅交融在一起，咸蛋黄的浓郁更是让人陶醉。每一口都仿佛在诉说着家的味道。
在我的记忆中，家人围坐在一起，分享自己包的粽子，那是无与伦比的幸福。肉粽子不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。希望你们也能尝试制作，感受那份温暖与快乐。
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